2024年，南京大學推出“下飯綜藝”《教授請吃飯》第一季，邀請文學院教授苗懷明與學生們一道，一邊吃飯一邊暢談美食與文化。知識性與觀賞性兼具，吸引萬千網友在線“求加更”。現如今，《教授請吃飯》第二季終于在南大123周年校慶之際正式推出。5月24日，南大圖書館為《教授請吃飯》第二季組織了線下午餐會，主講人徐興無教授與師生們一道，解碼運河文化里的“揚州味道”。

這一次聊的是“文學與揚州”

乾隆年間留下了豐厚的“美食遺產”

徐興無教授是地道揚州人，在運河邊長大，對家鄉美食相當自豪。餐桌上，他給學生點的都是滿滿的揚州特色。如干絲、鹽水鵝、五丁包、燒麥、軟兜……“干絲是揚州吃早茶必吃的，是用來佐茶的。”端上桌的揚州干絲是一個寶塔尖形狀，食客吃的時候，要把它推倒。“從下面把它推倒，拌開了吃。有的時候在下面掏著吃，吃到最后，寶塔倒下來，這樣更入味。”徐興無說。

南京人吃鴨子，但揚州人愛吃鵝。“從南京開始向西吃到武漢，都是吃鴨子，但是一過長江，從六合開始，一直到我們揚州這邊，我們都是吃鵝。”為什么揚州人對吃這么講究？徐興無解釋，揚州在清代是鹽商聚集的地方。巡鹽御史就駐在揚州。曹雪芹的祖父曹寅當過巡鹽御史，還有一個叫李煦的也當過，“這個人是林黛玉爸爸林如海的原型。他們的衙門叫兩淮鹽運司衙門，至今還保存得很好。”

教授和學生們的餐桌上，還有一本“精神食糧”——《揚州畫舫錄》，這本來自乾隆年前的揚州城“旅游指南”，記錄了清代乾隆年間的繁盛揚州，還給揚州留下了豐厚的“美食遺產”，比如寫到茶肆設在花園之中，現在揚州的茶社名稱也多帶“春”字，如富春、冶春、熙春、共和春等。

教授請學生吃飯歷史更悠久

《論語》里就有對“親師取友”的記錄

記者了解到，這一期“下飯綜藝”，也是南京大學高研院新生午餐會的“特別定制版”。現場，徐興無教授還邀請《教授請吃飯》第一句的主講人苗懷明教授，南京大學政府管理學院于京東副教授和外國語學院張俊翔教授上臺，分別講述了自己對于“親師取友”師生關系的理解。

徐興無說，“教授請吃飯”的傳統，最早可以追溯到《論語》中對于孔子吃飯場面的記錄。“《論語·鄉黨》篇就是學生們專門用來記錄孔子衣食住行的篇章。孔子和他的學生之間一定有飯桌上的學習，一定有禮儀的教習。這些都是給學生作表率。由此看來，吃飯不僅是中華文化的優秀傳統，也是優秀的教育傳統。”

“在南京大學，教授請學生吃飯有著悠久的傳統。”苗懷明教授說：“老師和學生就應該是亦師亦友的關系，在南大文學院，我們的徐雁平老師就經常囑咐學生們‘要好好吃飯’。這沒有什么深意，就是字面意義。吃飯吃得開心，做學習、做科研不也能做得更好嗎？”

“我從2023年參與高研院的午餐會，跟同學們一起吃飯、讀書，在這個過程中我自己的科研能力也得到提升。”于京東副教授表示，大學教育不僅僅在課堂內，沿途欣賞風景、品嘗美食、經歷社會歷練都是廣義的人文教育。張俊翔教授說，在南京大學，老師和學生正在構建很多新型的師生共同體，“要好好吃飯、好好鍛煉身體、建立良好的人際關系，方能立身社會。吃健康飯，成為健全、健康的人，將來大家從南大走出去時，一定是有底氣的！”

一餐飯，一堂課

“下飯綜藝”傳播文化經典，賡續南大傳統

“回到母校，再一次聽到徐老師和苗老師講課，真的很開心。”文學院畢業生胡鈺告訴記者，自己是特地趕回南大參加《教授請吃飯》第二季的線下活動的。“徐老師在片子里說，我們平常見到的‘燒麥’‘軟兜’這些食物的寫法其實都是錯的，這也是給我們的一個提醒，學無止境，離開校園走上了社會，但我們依然要保持終身學習的習慣，生活中處處都是學問。”

胡鈺這一次回校，不僅是和老師們相聚，作為《教授請吃飯》第二季線下午餐會的123位幸運兒，胡鈺抽中了到南大食堂“教授請吃飯”專屬窗口，品嘗一份淮揚菜套餐的免費餐券。“學校的配套服務也升級了，食堂的同款窗口，可以讓更多同學品嘗到‘教授菜單’，感受淮揚菜中的文化傳承，要給這樣的策劃點個大大的贊。”胡鈺說。

記者了解到，《教授請吃飯》第二季由南京大學圖書館、黨委學生工作部、本科生院和高研院聯合出品。南大圖書館館長黃賢金表示，《教授請吃飯》項目自2022年年末啟動以來，以“一餐飯，一堂課”的形式，于親師取友間，演繹薪火相傳的雋永篇章。“家長、考生和網友們的‘在線催更’也是我們的不懈動力。第二季我們通過古籍掃描、手繪動畫技術，讓古籍幻化新生，展現厚重底蘊，傳遞人文溫度。接下來我們還會繼續推出多樣的文化活動，傳播文化經典，賡續南大師生圍爐共話的溫情傳統。”

實習生   梁羅茜

揚子晚報/紫牛新聞  楊甜子

南大圖書館  供圖

校對 王麗麗