我是南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院院長胡永紅。

食品工業(yè)是國計(jì)民生的支柱產(chǎn)業(yè)之一，快速發(fā)展的食品工業(yè)不僅承擔(dān)著為14.4億居民提供安全、營養(yǎng)食品的重任，也是保障870萬人口就業(yè)的基礎(chǔ)。

南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院專業(yè)設(shè)置和就業(yè)方向幾乎囊括了“衣食住行”各個(gè)方面。

輕化工程專業(yè)的發(fā)展反映著時(shí)代的變遷和社會(huì)的進(jìn)步。

除了“入口”的食品外，服飾的變化與紡織化學(xué)、染整工程密切相關(guān)，“美麗經(jīng)濟(jì)”行業(yè)中的科技美妝、醫(yī)學(xué)美容等都離不開輕化工程的發(fā)展。

人們開始重新思考生命的意義，解密生命的奧秘，探索與人類健康生活密切相關(guān)的食品和輕工產(chǎn)業(yè)，而這正是食品和輕化工程需要為之努力的方向。

下面，請大家跟隨鏡頭和我一起走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室一探究竟。

一說到食品和藥物等臨床試驗(yàn)，你們可能會(huì)覺得這里會(huì)有很多小白鼠。

事實(shí)上，我們這里只有精密儀器，大家眼前的這臺儀器就是結(jié)合計(jì)算機(jī)、工業(yè)自動(dòng)化、食品微生物學(xué)等知識研發(fā)而成的，它可以模擬體外腸道消化模擬系統(tǒng)，替代體內(nèi)檢測，模擬出人體內(nèi)部腸道系統(tǒng)從吃進(jìn)去到消耗代謝的消化過程。

這既符合實(shí)驗(yàn)的人道主義和低成本要求，又能滿足營養(yǎng)和醫(yī)藥健康領(lǐng)域研究發(fā)展的需求。

學(xué)弟學(xué)妹們：大家好！我是即將從南京工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院畢業(yè)的大四學(xué)子周雪。

2018年一進(jìn)學(xué)院時(shí)，我就被它濃厚的科創(chuàng)氛圍吸引，加入了科研團(tuán)隊(duì)，大二時(shí)開始獨(dú)立擔(dān)任大創(chuàng)組長，在江凌老師課題組下開始了我的科創(chuàng)之旅，從拿起第一只移液槍到在江老師的指導(dǎo)下發(fā)表兩篇3作SCI論文、取得6項(xiàng)授權(quán)專利。

四年的我收獲頗豐，目前，已推免直博至復(fù)旦大學(xué)神經(jīng)生物學(xué)專業(yè)繼續(xù)深造。

這里是我成長撥穗的舞臺，更是我科研夢想啟航的搖籃。

我院是國家生化工程中心、材料化學(xué)工程國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的共建單位，擁有國內(nèi)高校唯一的具備全項(xiàng)食品檢測資質(zhì)的國家級檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，建有國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站、江蘇省輕工技術(shù)與工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)與實(shí)踐教育中心等平臺。

這里科研平臺眾多，為師生科研實(shí)踐提供了無限可能。

為確保人們“舌尖上的安全”，國務(wù)院食品專家委員會(huì)委員——我院教授熊曉輝老師，承擔(dān)國家重點(diǎn)研發(fā)科研項(xiàng)目，成功開發(fā)了一系列食品安全快檢方法和快檢設(shè)備。

這位是在我院本碩博連讀的王小東博士，他正在操作的這臺農(nóng)藥殘留快速篩查質(zhì)譜儀，能在1小時(shí)內(nèi)快速鑒別，蔬菜、水果在種植過程中是否噴灑了農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)。

這臺神奇的便攜式熒光讀數(shù)儀，能夠快速檢測出我們?nèi)粘Ｊ秤玫拇竺住⒚娣邸⒋蠖埂⒂衩椎仁欠癜l(fā)霉，是否含有有毒有害的真菌毒素。

保障大家吃得安心！

我們也一直在探索和發(fā)現(xiàn)“美”。

在這間實(shí)驗(yàn)室，研究人員就以人參提取物為抗衰老活性原料，制成了備受消費(fèi)者好評的人參煥顏面膜。

研究人員使用這些熒光倒置顯微鏡、酶標(biāo)儀等儀器進(jìn)行抗氧化能力、膠原蛋白含量等測定，利用體外細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)模擬人體內(nèi)的生理環(huán)境，研究細(xì)胞與細(xì)胞、細(xì)胞與間質(zhì)之間的反應(yīng)，進(jìn)行毒性分析和功能測試。

這項(xiàng)技術(shù)不僅快速經(jīng)濟(jì)，也是保證化妝品安全、有效的必需品。

這里，科研課題眾多，研究氛圍濃厚。

學(xué)院80%專業(yè)教師主持和參與科研項(xiàng)目，承擔(dān)了包括國家“973”計(jì)劃、“863”計(jì)劃、國家“十三五”重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃和國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目等在內(nèi)的重大課題。

這里，科研塑造人才，共創(chuàng)就業(yè)發(fā)展。

我院本科生平均就業(yè)率達(dá)98%，升學(xué)率達(dá)38%。

畢業(yè)生主要在北上廣、長三角等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)就業(yè)，入職單位包括海關(guān)、市場監(jiān)督管理局等國家機(jī)關(guān)事業(yè)單位以及正大集團(tuán)、中糧集團(tuán)、聯(lián)合利華等國內(nèi)外知名企業(yè)。

選擇繼續(xù)深造的同學(xué)，主要在南京大學(xué)、浙江大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)和美國、英國、澳洲等國內(nèi)外知名高校就讀。

學(xué)院學(xué)科實(shí)力雄厚。

2008年12月，由生物工程學(xué)院的食品系和理學(xué)院的輕化工程系合并組建而成，立足生物、化工學(xué)科等特色工科優(yōu)勢，進(jìn)行學(xué)科交叉滲透，形成了具有國內(nèi)外影響力的學(xué)科方向。

現(xiàn)有輕工技術(shù)與工程博士后流動(dòng)站，生物工程和化學(xué)工程一級博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，食品科學(xué)與工程、輕化技術(shù)與工程一級碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，全日制本科專業(yè)3個(gè)，其中食品科學(xué)與工程專業(yè)入選國家一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，輕化工程專業(yè)入選省級一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，食品科學(xué)與工程一級碩士點(diǎn)2019年軟科排名進(jìn)入全國前30%。

現(xiàn)有本科生700余人，碩博士150余人。

擁有一支以歐陽平凱院士為學(xué)科首席顧問、高素質(zhì)的學(xué)術(shù)研究團(tuán)隊(duì)，專任教師中90%以上擁有博士學(xué)歷，70%以上有海外學(xué)習(xí)經(jīng)歷。

集聚了一批包括教育部食品科學(xué)與工程教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)成員、享受國務(wù)院特殊津貼專家、國家優(yōu)秀青年基金獲得者等在內(nèi)的治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、科研成果卓著的師資團(tuán)隊(duì)。

在學(xué)術(shù)大牛的帶領(lǐng)下，我院食品類和輕化專業(yè)分別學(xué)習(xí)什么內(nèi)容呢？

食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)習(xí)食品組分與物性、食品加工與配料、食品營養(yǎng)與功能因子、食品生物技術(shù)等領(lǐng)域；

食品質(zhì)量與安全專業(yè)則側(cè)重食品安全的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，學(xué)習(xí)、掌握食品質(zhì)量管理、檢測等實(shí)踐技能；

輕化工程專業(yè)則主要圍繞添加劑化學(xué)與工程、紡織化學(xué)與染整工程、日化添加劑等專業(yè)方向。

可以說，我院的研究課題，涵蓋了“衣食住行”人類生存的四大基本要素。天道酬勤，聆聽理想綻放的聲音。

同學(xué)們，在這里，只要你愿意拼搏，就有機(jī)會(huì)成長為明日的科技之星，用科技創(chuàng)造美好生活。