中小學(xué)食品安全問(wèn)題，

社會(huì)高度關(guān)注。

日前，教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)健委共同發(fā)布了《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》：

中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長(zhǎng)陪餐制度。

《規(guī)定》將從4月1日開始執(zhí)行。

其實(shí)，

在徐州的一些學(xué)校和一些地區(qū)，

“校長(zhǎng)陪餐”已經(jīng)開始了

徐州市星光小學(xué)：校長(zhǎng)陪餐已經(jīng)七年了

學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度并非一項(xiàng)新制度。

早在2012年，在教育部等15個(gè)部門印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》中，就提到“供餐模式應(yīng)逐步以學(xué)校食堂供餐替代校外供餐,為確保食品安全,學(xué)校負(fù)責(zé)人應(yīng)陪餐,餐費(fèi)自理”。徐州市不少學(xué)校校長(zhǎng)老師和學(xué)生已實(shí)現(xiàn)“同質(zhì)同餐”。徐州市星光小學(xué)的校長(zhǎng)喬文雯，就和學(xué)生共餐七年了。

徐州市星光小學(xué)校長(zhǎng)喬文雯陪餐

3月26日中午，徐州市星光小學(xué)二年級(jí)的教室里，喬文雯排隊(duì)打好飯后，又和學(xué)生們湊在一桌吃飯。看著坐在身邊的校長(zhǎng)，同學(xué)們很興奮，“今天校長(zhǎng)陪我們吃飯，我想跟她比比誰(shuí)吃得最干凈。”

當(dāng)天中午，星光小學(xué)有“硬菜”——玉米青豆炒蝦仁，一眼望去，一盆蝦仁啊！再配上包菜粉絲、雞蛋湯，水果是小蜜橘。“好吃！好吃！在學(xué)校吃飯，比家里還好吃，我要再去喝一碗湯！”看到一名小男生風(fēng)卷殘?jiān)瓢愕爻酝觑垼浾哌B忙問(wèn)他味道怎么樣。

“我是校長(zhǎng)我?guī)ь^，全校隨班老師均要求陪餐，同樣繳費(fèi)、同時(shí)就餐、同標(biāo)準(zhǔn)就餐。”喬文雯告訴記者，該校有明確的校長(zhǎng)乃至教師的陪餐制度。

• 制度要求校長(zhǎng)、班子成員、隨班老師每天午飯按時(shí)在學(xué)校食堂陪餐，做好陪餐記錄；

• 陪餐領(lǐng)導(dǎo)或教師要及時(shí)主動(dòng)了解學(xué)生就餐情況、食堂運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理與食品安全方面存在的問(wèn)題；

• 陪餐領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收登記、物品索證索票、飯菜留樣等。

此外，該校還不定時(shí)邀請(qǐng)部分家長(zhǎng)來(lái)校品嘗監(jiān)督飯菜質(zhì)量。

據(jù)星光小學(xué)后勤處主任經(jīng)先迎介紹，每個(gè)星期學(xué)校都會(huì)請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師制定菜譜，經(jīng)學(xué)校審核后，再把菜譜張通過(guò)學(xué)校微信公眾號(hào)公示。每天凌晨三點(diǎn)多，由值班校干輪流帶隊(duì)，從雨潤(rùn)菜場(chǎng)購(gòu)買新鮮的原材料，然后從清洗、消毒，再到制作、送餐，都要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)程序執(zhí)行。“除了大廚，由喬校長(zhǎng)帶頭，我們這些服務(wù)人員也都先是試吃過(guò)，吃過(guò)以后沒(méi)有問(wèn)題，才讓老師和學(xué)生去吃。”

“七年來(lái)，校長(zhǎng)、老師、學(xué)生，同吃一鍋飯，星光的師生情特別濃厚，早就已經(jīng)是一家人。”喬校長(zhǎng)真誠(chéng)地表示，學(xué)生的食品安全是學(xué)校的頭等大事，校方深知責(zé)任重大，看到孩子吃得如此高興，家長(zhǎng)如此信任，星光小學(xué)一定要繼續(xù)把這件大事辦好。

徐州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)：全部建立集中用餐陪餐制度

走進(jìn)徐州開發(fā)區(qū)中學(xué)，學(xué)校的廚房像軍營(yíng)一樣，餐具齊刷刷，所有的區(qū)域干凈锃亮，所有器具統(tǒng)一放置，還印有明確的負(fù)責(zé)人。中午，校長(zhǎng)譚永和學(xué)生們坐在一起，面前餐盤中的食物也和學(xué)生們的相同。譚永稱，徐州經(jīng)開區(qū)已經(jīng)在全區(qū)范圍內(nèi)下發(fā)通知，要求各中小學(xué)、幼兒園建立集中用餐、陪餐制度，并做好陪餐記錄。

開發(fā)區(qū)中學(xué)校長(zhǎng)譚永陪餐

“民以食為天，食以安為重，保證學(xué)生們的食品安全是校長(zhǎng)的首要任務(wù)。我在陪孩子們吃飯的時(shí)候，一方面要關(guān)注孩子們的食品安全，一方面也在觀察食堂工作人員的工作流程。其實(shí)，不只是我們和學(xué)生們一起就餐，我們還邀請(qǐng)家長(zhǎng)們也一起來(lái)，不但可以監(jiān)督食堂的就餐情況，還可以到配餐中心進(jìn)行參觀，實(shí)現(xiàn)全過(guò)程監(jiān)督食品安全。”譚永說(shuō)。

據(jù)介紹，經(jīng)開區(qū)中小學(xué)、幼兒園學(xué)校食堂共計(jì)73所，配餐學(xué)校7所，在學(xué)校食堂就餐的學(xué)生約4萬(wàn)人。近年來(lái)，經(jīng)開區(qū)管委會(huì)一直將學(xué)校食堂建設(shè)作為“大民生”來(lái)落實(shí)，為各校建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化食堂。2018年，全區(qū)實(shí)施了“名廚亮灶”工程，實(shí)現(xiàn)家長(zhǎng)及教育局對(duì)學(xué)校食堂實(shí)時(shí)網(wǎng)上監(jiān)控。2018到2019年，經(jīng)開區(qū)計(jì)劃投資3000萬(wàn)元，為全區(qū)8所學(xué)校增建1萬(wàn)平米學(xué)生食堂，使學(xué)生就餐環(huán)境進(jìn)一步優(yōu)化。

另?yè)?jù)了解，在建好“硬件”的同時(shí)，經(jīng)開區(qū)在食堂食材源頭監(jiān)管上也進(jìn)行了創(chuàng)新，他們自主研發(fā)了中小學(xué)食堂配送管理平臺(tái)，通過(guò)平臺(tái)能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)到各個(gè)學(xué)校每天食材訂購(gòu)情況、食材的用量與價(jià)格走勢(shì)，對(duì)食堂的管理更加科學(xué)有效，既保障了孩子們的食品安全，也促進(jìn)了管理科學(xué)化。

開發(fā)區(qū)實(shí)驗(yàn)學(xué)校苗剛校長(zhǎng)陪餐

“校長(zhǎng)陪餐制度非常好，這要求各中小學(xué)校長(zhǎng)、書記親臨一線、走進(jìn)食堂，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。”相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“要保障校園食堂供餐安全，最關(guān)鍵是要引入家長(zhǎng)的力量來(lái)監(jiān)督。”為了配合“校長(zhǎng)陪餐”，經(jīng)開區(qū)還將全區(qū)域推行了家校共管模式，各學(xué)校將結(jié)合各自的實(shí)際情況建立家長(zhǎng)食品安全監(jiān)督委員會(huì)，不定期對(duì)食堂進(jìn)行抽查，利用微信群等信息平臺(tái)促進(jìn)家校互動(dòng)，確保學(xué)校食品安全管理實(shí)現(xiàn)常態(tài)化。