7月23日中午，參加2024年南京大學優秀中學生文學營的100多位同學迎來了兩位特別的“飯搭子”——文學院教授徐興無、苗懷明，他們和營員們一道出現在了南大仙林校區十食堂，還向學生們推薦了以自己的名字命名的兩道特色家鄉菜。和教授共進午餐，還能聽他們“叨叨”文學與美食，這樣零距離“面對面”的機會可不常有。

教授聊美食——

“愛吃”是南大文學院的優良傳統

徐興無教授來自江蘇揚州，他給學生推薦的一道菜是“徐先生揚州獅子頭”。“揚州有三個‘頭’，分別是獅子頭、豬頭和魚頭。”徐興無說，關于獅子頭的記載有很多種，《清稗類鈔》中就曾記錄揚州獅子頭的一種做法：豬肉肥瘦六四開，細切粗斬，靠著煨和燉的功夫，控制火候，讓獅子頭入口即化。

這過程，大約是“食不厭精，膾不厭細”最生動詮釋了。當天，學生們的餐盤里就有一顆“白湯蒸獅子頭”，聽了徐興無的介紹，不少來自北方的同學感到驚喜，迅速開始品嘗這道南方美食。

接過揚州人徐興無教授的話頭，河南人苗懷明教授接力開講。“河南吃的不叫獅子頭，我們吃‘四喜丸子’，做法也不相同。”苗懷明給學生推薦的也是肉食，“在河南，我們更多的時候吃燉肥腸，今天大家的餐盤里也有。”

為什么要向學生推薦特色家鄉菜？苗懷明表示，“愛吃”可是南大文學院的優良傳統，老先生們不僅愛吃，會吃，還經常邀請學生們一起吃。“胡小石先生不僅自己吃，還能教廚師做菜，他自創的‘胡先生豆腐’非常聞名。所以，帶著學生們一起品鑒美食，這也是對文學院傳統的一種繼承。”

活動當天正好是苗懷明教授的生日，徐興無教授現場向苗懷明教授獻了一束葡萄。

教授談文學——

展現意義和價值，才能成為經典

和教授共進午餐只是2024年南京大學優秀中學生文學營的一個環節。當天上午和下午，徐興無、苗懷明兩位教授分別給營員們做了精彩的學術報告。《論語》《孟子》《紅樓夢》《三國演義》……教授講得開心，學生聽得過癮。

徐興無和學生聊經典。他表示，要掌握“讀書經濟學”，區分“檔案”與“經典”的關系。“浩如煙海的文字中，需要忘卻的叫做‘檔案’，需要記住的叫‘經典’。‘檔案’是存放在庫房和檔案室里的東西，它們只是在證明經典為何是經典時，才會拿出來做證據。‘經典’是展陳的東西，它們向我們展現意義和價值。”徐興無說，人類通過記憶的方法傳承文化，記住重要的東西，同時必須忘記不重要的東西，忘卻是記憶的必要條件。“現在的人工智能完美承擔了‘記住一切’的功能，但忘卻是一種比記住更強的能力，包括理解、判斷、選擇，這個能力永遠屬于人腦。”

苗懷明和學生們分析，《紅樓夢》是怎樣成為經典的。“《紅樓夢》在國內國外經典化有四個階段：一是小范圍私人化寫作傳抄階段，作品展示了傳神千秋的藝術魅力；二是走向千門萬戶的‘刊印階段’，高鶚、程偉元做出了突出貢獻。”

通過PPT，苗懷明教授展示了各地曹雪芹紀念館、各類紅樓夢舞臺劇、多種語言翻譯本的圖片，“到了新式分段標點本的‘精印階段’，亞東圖書館對于《紅樓夢》的經典化傳播又推進了一大步。最終則是滿足各層次讀者需要的‘多元階段’；不同的語言，不同的娛樂形式的創新傳承，《紅樓夢》逐漸完成了經典化過程，在全世界產生廣泛影響。”

五天里，十余位教授輪番開講

不僅是“飯搭子”，更是文學“引路人”

“經典還能這么讀？開眼界了！”聽到苗懷明教授在講座里介紹自己火出圈的“花式作業”，北京市第一五六中學的孫雅臨頓時樂了，她現場掏出了手機，開始搜索“花式作業”的相關新聞報道。

孫雅臨告訴記者，自己最開始報名參加南京大學優秀中學生文學營，其實是帶著提前體驗大學生活的心態來的。“來到南大后才發現，給我們上課的全是大佬！昨天聽了莫礪鋒教授、沈衛威教授的講座，今天又在徐興無教授和苗懷明教授的帶領下，全方位體驗了文學經典，真是不虛此行。”

記者注意到，每場講座一結束，安徽巢湖春暉學校的高一學生劉敬軒總會率先登上講臺提問。劉敬軒告訴記者，自己喜歡漢唐經學、金石學和《紅樓夢》，“和徐興無、苗懷明兩位教授交流的過程中，我發現他們一點架子都沒有，親切地和我聊經學、聊紅樓。未來我想在文史方面進一步發展。”

記者從南京大學文學院了解到，在為期5天的文學營活動中，學生們將聆聽來自南京大學文學院十余位教授的精彩講座，接觸到古代文學、古文字、戲劇藝術、外國文學等不同學科的內容，獲得對大學教育的真實感受和認知。活動期間，同學們還將前往江南水師學堂，南大鼓樓校區等多次參觀，實地感受“文學南京”。

揚子晚報/紫牛新聞   楊甜子

校對 陶善工