11月7日，由文化和旅游部非物質文化遺產司支持，江蘇省文化和旅游廳指導，南京旅游職業學院主辦，烹飪與營養學院和非物質文化研究所聯合承辦的2022年中國非遺傳承人研修培訓計劃——素食烹制技藝與旅游美食品牌研發非遺傳承人群培訓班如期開班。來自全國各地的30名學員齊聚南京，學習傳承“舌尖上的非遺”。

開班儀式上，南京旅游職業學院院長葉凌波在致辭中表示，為加強文化遺產保護傳承，推動中華優秀傳統文化創造性轉化、創新性發展的要求，作為文旅部非遺研培項目首批試點高校之一，南旅積極落實非遺傳承人研修培訓工作。“希望學員們能勤思善學、增長見識、學有所成，傳承創新素食研發技藝，更好地推動地方餐飲業的發展。”

南京旅游職業學院非物質文化遺產旅游研究所所長曹婭麗介紹了非物質文化遺產研培項目的起因、目的、任務目標等，她希望通過此次培訓進一步提升學員們對中國傳統文化的認識、素食非遺傳承人烹飪技藝和自身素養、餐飲老字號守護創新與旅游美食品牌研發能力，促進非遺傳承與高校傳統教育和研究的進一步融合。

江蘇省文化和旅游廳非遺處處長宋莉莉肯定了南京旅游職業學院的烹飪技藝、研發能力以及在非遺傳承與保護方面做出的努力，宋莉莉希望學員們通過此次培訓，提高專業技能，努力研發新產品、新品牌，積極開展傳承活動，為推動非遺更好地融入現代生活貢獻力量。

開班儀式后，南京旅游職業學院黨委書記周春林以《素食與素食主義文化》為題開啟了本期培訓。

據悉，本次培訓在列入國家、省、市、縣（區）級非遺餐飲企業和中華老字號企業中的“相關素食烹制技藝”傳承人員中，經過企業、行業推薦、學校審核、上級部門審批，最終篩選30名學員。在師資方面，邀請了國家非遺傳承與保護方面的專家、全國知名學者、餐飲行業領軍人物、高校烹飪相關專業的教授、中國烹飪大師組團授課。安排了專題講座、專業實操、互動學習、考察交流四個部分，共計60場次，全方位、多視角對素食文化及制作工藝深進行理論解讀。作為培訓的一項重要內容，課程結束后將進行成果匯報展。

通訊員 李蓉蓉

揚子晚報/紫牛新聞見習記者 蘭倩怡

校對 王菲