“‘小暑黃鱔賽人參’，在常州，小暑的時候家家戶戶都吃黃鱔。”“炒一盤螺螄給父親當下酒菜，螺螄好吃，炒好不易。”……近日，一個名為“勁味”的抖音美食賬號進入了吃貨網友們的視線，短短一個多月時間發布了10條視頻，圈粉近2000。“勁味之旅，老王說菜。”賬號簡介中的“老王”正是常州旅游商貿高等職業技術學校副校長王勁。

網友點贊：

好聽好吃，真正的功夫！

“用常州白酒把鴨身淋透”“清水汆燙昂公剔骨取肉”“保持湯沸而不開把魚圓焐制成熟”……隨著一套套行云流水的動作，一道道色香味俱全的常州特色美食紛紛濃縮在了2分鐘左右的短視頻中。通俗易懂的講解，手把手的下廚教程，還帶著親切的常州話，給網友們一種常州版《風味人間》的即視感。

據了解，為講述常州教育好故事，常州市教育局組建了首批教育新媒體工作室，由常旅商副校長王勁領銜的“勁味”工作室應運而生。

“勁味”工作室6月初在抖音上線，目前已發布包括青峰魚圓、蘭陵?鱔、膩昂公等常州特色美食在內共計10條視頻，圈粉近2000，獲得點贊數也超過2000。“好聽好吃！”“真正的功夫！”“傳統與時尚碰撞，美味勢不可擋！”……在每條視頻下方，網友們紛紛展開熱議，并留言表達對高超廚藝的贊嘆，對常州美食的喜愛，以及為常旅商打call。

校長領銜

7人團隊自編自導自拍自剪

據了解，王勁是常州旅游商貿高等職業技術學校烹飪專業的教授，還是中華金廚獎獲得者、中國烹飪大師，已經從事烹飪教育30年，取得過多項省級以上教學成果，并多次擔任全國和省市烹飪大賽評委。工作室另6名成員，既有常州稻草鴨非遺傳承人，也有高級西式面點師，在中、西式烹飪上各有所長。

王勁教授告訴記者：“疫情期間，學校組織開展線上教學。除了使用常規的音視頻會議軟件外，老師們也會使用抖音進行直播授課。在這期間，一些烹飪課程的直播受到學生和網友的追捧。今年常州市教育局組建首批教育新媒體工作室，我們前期有了一些抖音直播的基礎，于是我召集了幾位老師，目前總共是7位一起組建了工作室。”抖音賬號的運營，除了必要的烹飪專業技術外，還需要一定的攝像、剪輯能力。然而，在這個才運營月余的新賬號背后，并沒有專業的視頻制作團隊進行支撐，從策劃、腳本撰寫，到現場導演、拍攝、剪輯等，全是工作室7位老師親力親為。

今年6月5日，也就是芒種前一天，“勁味”抖音號發布了第一條視頻，講述了“常州糟鴨”的制作方法，火速圈粉。王勁教授告訴記者，近期團隊計劃在小紅書、B站、公眾號等其他新媒體平臺同步推廣美食視頻。

搶先劇透

近期將推出“常州醬鴨”“網油卷”

“我希望每道菜肴給到專業人士，他們會認可，覺得關鍵點都在，能有所悟；希望能給到并沒有太多烹飪基礎的普通觀眾，他們也都能模仿著去做。”王勁教授介紹，目前不少觀眾提出了一些中肯的建議。團隊考慮在接下來的策劃中，會視情況將部分菜肴分三期進行講解。“比如第一期講述這道美食背后的故事，第二期講解它的工藝，第三期講解制作要領。盡量讓每期的視頻不會過長，不影響受眾觀感，同時又能將菜肴相對完整地進行呈現。”據了解，近期“勁味”即將推出常州醬鴨、網油卷等常州特色美食。

借助新媒體

擦亮“職教”“食美”雙名片

據了解，日前，江蘇省教育廳評定了“江蘇省職業教育常州菜技藝技能傳承創新平臺”，王勁教授是該平臺領銜人。“我們希望以此平臺為載體，擦亮‘常州職教’和‘食美常州’兩張名片。常州菜作為江南文人菜有其獨特的韻味，是常州的重要名片之一，我們致力于講好烹飪教育故事和常州菜故事，傳播教育正能量。后期，工作室將在新媒體宣傳中不斷精湛技藝，注重校企合作，在推廣常州菜的同時挖掘、傳承常州民俗文化，將美食文化與家國情懷相聯系，從而進一步擴大常州菜的影響力、打響‘中國職教名城’品牌。”王勁教授介紹。

見習記者 顧茜敏 揚子晚報/紫牛新聞記者 王穎

圖片由受訪者提供

校對 李海慧