近日，教育部公布《學校食品安全與營養健康管理規定》，對學校的食堂管理提出了一系列要求。

在南京，相關部門對中小學食堂是如何管理的？南京中小學生在學校的午餐吃得是否安心？

耳聽為虛，眼見為實，3月28日上午，記者跟隨南京市教育局相關人士先后來到芳草園小學、南師附中仙林學校小學部（南郵校區）的食堂進行實地探訪。

打造“五常管理”樣板間

第一站來到芳草園小學。

攝影：市電教館 曾威

戴上帽子、口罩，穿上指定服裝后，記者走進該校食堂后廚，只見后勤服務人員們正在井然有序地幫孩子們準備著當天的午餐。

攝影：市電教館 曾威

芳草園小學相關人士介紹，該校的午餐菜品都是當天進、當天用完，注重葷素營養搭配。鼓樓區教育后勤辦萬海蓉老師告訴記者，南京市教育局之前在鼓樓區召開了“五常管理”（常分類、常整理、常清潔、常檢查、常自律）工作試點推進會，發揮榜樣效應，在各區、直屬學校推進“五常管理”試點工作，2018年全市試點學校食堂近100個，有力推動食堂管理精細化、高效化。

而芳草園小學正是“五常管理”試點學校。“除了樹立典型之外，鼓樓區早在2012年就在‘鼓樓教育天地’網站上建立午餐公示平臺，并舉辦‘食品安全月月談’活動，每個月找幾所學校談食堂管理，分享優秀經驗。我們也歡迎家長通過正當渠道走進食堂后場進行監督。”

攝影：市電教館 曾威

家長義工全面介入

吃什么、多少錢一切透明

第二站，記者來到南師附中仙林學校小學部（南郵校區）。

中午11點50左右，各班學生有序來到食堂用餐。午餐菜品包括鵪鶉蛋燒肉片、芹菜肉絲、木耳花菜和山藥排骨湯，葷素搭配合理，孩子們吃得很開心。

攝影：紫金山新聞 陳曦

校長朱永剛和孩子們坐在一起吃午餐。朱永剛告訴記者，工作日他每天中午都在食堂和孩子們一起吃午餐，每周他都會去后廚進行檢查。“孩子們的食品安全是大事，不能馬虎。”

校長朱永剛和孩子們一起吃午餐。（ 攝影：紫金山新聞 陳曦）

朱校長說，棲霞區教育局統一編制了《棲霞區學校膳食委員會工作手冊》，他們學校也成立了膳食委員會，每天有2-3位家長義工來到學校進行監督、協助管理。膳食委員會管理得很細，吃什么、如何定價，都要在膳食管理會微信群中進行公示。

實事上，家校合作、家長參與，正是南京市校園食品安全工作的一大特色。南京市中小學廣泛成立膳食管理委員會，實施“家長義工”制度，家長全面參與食材驗貨、食品加工（有健康證）、分餐、品嘗等環節，向學校提出意見和建議，學校及時改進工作。

推進信息化管理

個性化服務等將更為完善

據了解，南京市自2012年啟動中小學食堂提升工程，至2016年，用5年時間完成了407所中小學食堂提升任務，新建擴建食堂近8.88萬平方米，維修改造食堂近14萬平方米，惠及師生40余萬人。

除了不斷完善組織管理架構之外，南京市教育部門在校園食品安全管理方面還積極推進信息化管理，提升管理效率。南京市教育局與南京市食藥監局聯合研制印發《關于進一步加強中小學食堂食品安全管理制度及臺帳建設的通知》，為學校食堂管理量身定制了一套制度與臺賬。結合文件要求，南京市衛保所統一印制了《中小學食堂臺帳》（每套8本）、食品留樣盒及留樣標簽，發至全市中小學食堂使用。

為進一步提升校園食品安全管理效率，南京市教育局在南京市發改委進行了食堂信息化系統的立項，并由南京市衛保所具體實施。目前該系統的電子臺賬部分已在南京市近400所中小學食堂應用。電子臺賬與紙質臺賬無縫對接、操作便捷、記錄更加真實，大大提升了工作效率和管理效率。后期還可以根據各區實際需求，加入營養素計算、家長用戶等功能。