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實(shí)習(xí)生陳秋月

視頻剪輯何川

00:07

近日，江西贛州蓉江新區(qū)多名學(xué)生家長(zhǎng)向極目新聞（報(bào)料郵箱：jimu1701@163.com）記者反映，今年秋季學(xué)期開(kāi)學(xué)后，蓉江新區(qū)的多所中小學(xué)、公立幼兒園開(kāi)始采用中央廚房配餐，但出現(xiàn)了送餐不及時(shí)、飯菜不合口味等問(wèn)題，并且啟用這一配餐模式前，學(xué)校也沒(méi)有征求家長(zhǎng)的意見(jiàn)。9月5日上午，贛州市教育局工作人員回應(yīng)極目新聞?dòng)浾叻Q(chēng)，蓉江新區(qū)采用中央廚房給中小學(xué)配餐，是屬地政府行為，未經(jīng)該局審核，也未經(jīng)其批準(zhǔn)，目前該局已派工作組到蓉江新區(qū)調(diào)查相關(guān)情況。

學(xué)校改中央廚房配餐引家長(zhǎng)擔(dān)憂

蔣女士（化姓）告訴極目新聞?dòng)浾撸袃蓚€(gè)孩子，都在贛南師大附屬蓉江第二小學(xué)讀書(shū)。8月31日，她接到學(xué)校老師的通知，稱(chēng)學(xué)校統(tǒng)一由中央廚房進(jìn)行配餐。9月1日，孩子開(kāi)學(xué)第一天，按照學(xué)校的作息計(jì)劃，孩子應(yīng)于中午12時(shí)吃午飯，可是當(dāng)天由企業(yè)配送的午餐未及時(shí)送達(dá)，導(dǎo)致孩子們到了下午1時(shí)30分左右才吃上飯。“有的孩子中午甚至沒(méi)有吃到飯。”蔣女士說(shuō)，當(dāng)天下午4時(shí)許，學(xué)校給沒(méi)有吃到飯的學(xué)生發(fā)放了蘋(píng)果和面包。

9月1日開(kāi)學(xué)第一天的中央廚房配送的午餐

蔣女士稱(chēng)，她其中一個(gè)孩子當(dāng)天下午回家后，告訴她“肚子有些不舒服”。她和其他家長(zhǎng)向?qū)W校反映了上述情況，學(xué)校稱(chēng)會(huì)向上級(jí)匯報(bào)。9月3日，蔣女士在家長(zhǎng)群中看到老師發(fā)布的通知，稱(chēng)會(huì)優(yōu)化中央廚房的管理，確保午餐準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)送達(dá)，將餐盒換成不銹鋼餐盒，調(diào)羹統(tǒng)一回收、清洗和消毒，會(huì)將備用餐準(zhǔn)備充足，餐費(fèi)也由13元下調(diào)至11.5元。

即便如此，蔣女士依然對(duì)中央廚房配餐表示擔(dān)憂，“中央廚房的飯菜主要是機(jī)器炒的，即使能保證衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)未必能跟上。”蔣女士表示希望恢復(fù)學(xué)校食堂供餐，取消中央廚房配餐。

蓉江新區(qū)中央廚房（受訪者供圖）

溫女士的孩子在蓉江新區(qū)武陵小學(xué)就讀。她介紹，8月28日老師在家長(zhǎng)群發(fā)了一篇名為“我區(qū)中央廚房即將投入使用”的文章鏈接，但老師沒(méi)有明確說(shuō)學(xué)校要把食堂改成中央廚房配餐，9月1日就開(kāi)始讓孩子吃中央廚房提供的配餐，“當(dāng)天下午2點(diǎn)左右，孩子才吃上飯。”

“夏天飯菜容易餿，冬天送到孩子手里可能已經(jīng)冷掉了，學(xué)校恢復(fù)食堂供餐是最好。”溫女士說(shuō)。

另有多名學(xué)生家長(zhǎng)表示，中小學(xué)采用中央廚房配餐模式前，沒(méi)有廣泛聽(tīng)取家長(zhǎng)的意見(jiàn)，如今采用中央廚房配餐，學(xué)生用餐費(fèi)用從此前的200多元每月，提高到現(xiàn)在的300元一個(gè)月，可餐食的質(zhì)量不升反降。此外，他們認(rèn)為棄用學(xué)校食堂也是對(duì)資源的一種浪費(fèi)。

試餐家長(zhǎng)稱(chēng)餐食不合學(xué)生胃口

極目新聞?dòng)浾咦⒁獾剑鲜觥拔覅^(qū)中央廚房即將投入使用”的文章由蓉江新區(qū)管理委員會(huì)發(fā)布，文中提到贛州蓉江新區(qū)中央廚房項(xiàng)目位于毅德商貿(mào)物流園內(nèi)，總投資1億元，廠房總面積3000平方米，由贛州睿宗企業(yè)管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)贛州睿宗）投資建設(shè)。贛州睿宗相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，公司日生產(chǎn)能力可達(dá)60000份，已與贛州蓉江新區(qū)25所學(xué)校達(dá)成配送意向，開(kāi)學(xué)后提供送餐服務(wù)。

9月1日，蓉江新區(qū)多所學(xué)校出現(xiàn)配餐不及時(shí)等問(wèn)題后，贛州蓉江新區(qū)社會(huì)事務(wù)管理局曾發(fā)布公告稱(chēng)，開(kāi)學(xué)第一天睿宗中央廚房發(fā)生供餐配送不及時(shí)、服務(wù)人員不足等問(wèn)題，該局立即約談了企業(yè)主要負(fù)責(zé)人，督促企業(yè)對(duì)發(fā)生的問(wèn)題舉一反三、馬上整改，增派管理和服務(wù)人員，增加配送車(chē)輛，確保9月4日起配餐準(zhǔn)點(diǎn)有序，餐食保質(zhì)保量。

張女士試吃的餐食（受訪者供圖）

9月4日，張女士（化姓）作為家長(zhǎng)代表，到贛南師大附屬蓉江第二小學(xué)試吃了中央廚房配送的午餐，當(dāng)天的午餐按時(shí)送到了學(xué)校。“芹菜、蒜薹顏色發(fā)黃，口感軟、爛，估計(jì)是在塑料飯盒中悶久了。”張女士稱(chēng)，她在現(xiàn)場(chǎng)看到多名學(xué)生剩了不少飯菜，“我問(wèn)了兩個(gè)學(xué)生好不好吃，他們直搖頭說(shuō)‘不好吃’。”

張女士還稱(chēng)，9月5日早上，她孩子上學(xué)前在家吃早餐時(shí)跟她說(shuō)“我早上吃飽一點(diǎn)，不想在學(xué)校餓肚子”，聽(tīng)到此話時(shí)她心里滿是心疼，于是，她便向老師申請(qǐng)中午接孩子回家吃飯。

有家長(zhǎng)給記者提供的一段視頻顯示，孩子向家長(zhǎng)吐槽稱(chēng)“芹菜軟的不好吃”“鵪鶉蛋好吃，湯好喝”。

全區(qū)幼兒園已取消中央廚房配餐

蓉江新區(qū)一名幼兒園學(xué)生的家長(zhǎng)告訴極目新聞?dòng)浾撸?月1日開(kāi)學(xué)第一天，她孩子所在的幼兒園也采用中央廚房配餐模式，同樣出現(xiàn)上述問(wèn)題。“不好吃，質(zhì)量也不好。”該家長(zhǎng)說(shuō)，他們向幼兒園相關(guān)負(fù)責(zé)人反映后，幼兒園就取消了中央廚房配餐模式，午餐由園區(qū)的食堂提供。

上述溫女士也稱(chēng)，她的二寶也在蓉江新區(qū)一公辦幼兒園上學(xué)，由于家長(zhǎng)的反對(duì)，幼兒園取消了中央廚房配餐模式。

江西廣播電視臺(tái)網(wǎng)絡(luò)問(wèn)政“贛問(wèn)”平臺(tái)截圖

極目新聞?dòng)浾咦⒁獾剑?月1日，有網(wǎng)友在江西廣播電視臺(tái)網(wǎng)絡(luò)問(wèn)政“贛問(wèn)”平臺(tái)發(fā)文稱(chēng)，贛州蓉江新區(qū)的公辦幼兒園，從這個(gè)學(xué)期開(kāi)始施行配送餐服務(wù)，由贛州睿宗中央廚房統(tǒng)一配送，餐盒都是塑料，而且還回收重復(fù)使用，今天當(dāng)日下午1時(shí)20分才送到，幼兒園的孩子太小，送這樣的餐不安全，萬(wàn)一孩子不夠吃都不能加餐，而且聽(tīng)說(shuō)是預(yù)制菜，對(duì)孩子的身體不好。

對(duì)此，贛州蓉江新區(qū)社會(huì)事務(wù)管理局回復(fù)稱(chēng)，中央廚房統(tǒng)一配送的餐盒材料是食品級(jí)PP材質(zhì)，有中國(guó)包裝科研測(cè)試中心檢驗(yàn)合格證，根據(jù)9月1日配餐情況，中央廚房確實(shí)還存在人員運(yùn)營(yíng)管理問(wèn)題，并根據(jù)家長(zhǎng)的建議，經(jīng)研究決定，立即停止對(duì)全區(qū)幼兒園中央廚房配餐。

公司法人回應(yīng)未來(lái)將做好每一頓餐

9月5日，極目新聞?dòng)浾呗?lián)系到贛州睿宗的法定代表人李女士。她稱(chēng)贛州睿宗是蓉江新區(qū)招商引資的企業(yè)，她此前已在河南創(chuàng)辦多家中央廚房。

李女士稱(chēng)，9月1日由于公司的配送出現(xiàn)問(wèn)題，沒(méi)能及時(shí)將餐食送到學(xué)生手里，這一錯(cuò)誤更是將蓉江新區(qū)的中央廚房推上了風(fēng)口浪尖。“我們需要在早上8點(diǎn)就將飯先送到各個(gè)幼兒園，但那是開(kāi)學(xué)第一天，很多小孩遲到、哭鬧，我們的餐沒(méi)有辦法分下去。”她說(shuō)，當(dāng)天上午9時(shí)許，工作人員才將幼兒園的飯分發(fā)完畢，返回中央廚房時(shí)已上午10時(shí)許，送給中小學(xué)的午餐還有10000多份，但出餐口只有3個(gè)，導(dǎo)致最終送給學(xué)生的午飯“遲到”了。

“這是我們管理上的失誤，我們向全體學(xué)生致歉，那一天的午餐費(fèi)用全免。”李女士稱(chēng)，當(dāng)天僅牛肉和雞肉的成本加起來(lái)就超過(guò)了10萬(wàn)元。

至于有家長(zhǎng)稱(chēng)中央廚房炒的是預(yù)制菜，李燕萍稱(chēng)他們從未采購(gòu)預(yù)制菜，“明天要吃菜，我們今天下午就要做好采購(gòu)，全部是新鮮菜品。”她還稱(chēng)，每天采購(gòu)的菜品都會(huì)提供合格的檢查報(bào)告，公司也有實(shí)驗(yàn)室，會(huì)對(duì)采購(gòu)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留成分檢測(cè)，同時(shí)公司還會(huì)對(duì)每天做的餐食留樣，讓第三方檢查機(jī)構(gòu)對(duì)樣品進(jìn)行抽檢。

李女士表示，中央廚房從采購(gòu)菜品、檢測(cè)到清洗，再到切菜、炒菜，公司會(huì)全流程建立臺(tái)賬，相關(guān)部門(mén)每天都會(huì)上門(mén)檢查，“每一個(gè)車(chē)間都有360度無(wú)死角的監(jiān)控，我們也希望能盡快與相關(guān)部門(mén)的平臺(tái)連通，接受公眾的監(jiān)督。”

“菜打進(jìn)飯盒中，再到孩子手中，顏色肯定有變化，這跟小鍋炒的菜確實(shí)有區(qū)別，但肯定衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)。”李女士說(shuō)，中央廚房還配有營(yíng)養(yǎng)師，會(huì)按照學(xué)生的年齡階段調(diào)配餐食的營(yíng)養(yǎng)配比，“肉、碳水化合物、維生素、脂肪等各自需要多少，營(yíng)養(yǎng)師都會(huì)搭配，在電腦輸入相關(guān)數(shù)據(jù)后，機(jī)器來(lái)打菜，送到學(xué)校后還有備用餐，供學(xué)生續(xù)餐。”

李女士還稱(chēng)，給學(xué)生配餐使用的飯盒是PP材質(zhì)，嬰幼兒也可使用，其成本遠(yuǎn)高于不銹鋼材質(zhì)的飯盒。她還表示理解家長(zhǎng)們的心情，她對(duì)食品質(zhì)量和安全負(fù)責(zé)，未來(lái)會(huì)做好每一頓餐食，并做好應(yīng)急預(yù)案。

蓉江新區(qū)中央廚房（圖片來(lái)源：蓉江新區(qū)發(fā)布微信公眾號(hào)）

贛州市教育局已派出工作組調(diào)查

9月4日上午，極目新聞?dòng)浾咧码娳M州蓉江新區(qū)社會(huì)事務(wù)管理局，工作人員稱(chēng)為確保午餐能按時(shí)送到各個(gè)學(xué)校，該局相關(guān)工作人員全部都已前往各所學(xué)校。針對(duì)家長(zhǎng)反映的各種問(wèn)題，該工作人員表示，蓉江新區(qū)相關(guān)工作人員正在不斷協(xié)調(diào)處理。

“中央廚房是蓉江新區(qū)深化改革的一個(gè)項(xiàng)目，是一個(gè)新興事物，讓大家接受需要一個(gè)過(guò)程。”該工作人員說(shuō)，對(duì)于此事的其他情況，他不是很了解。

9月5日，該局另一位工作人員稱(chēng)，由于學(xué)校食堂曾出現(xiàn)諸多問(wèn)題，如燃?xì)馐褂貌话踩⒆鲲埌⒁唐綍r(shí)不注重衛(wèi)生、食品不安全等，因此蓉江新區(qū)引進(jìn)中央廚房，但由于配餐企業(yè)運(yùn)營(yíng)初期出現(xiàn)不少問(wèn)題，導(dǎo)致家長(zhǎng)不滿，并引起社會(huì)輿情。

“食材審配都有檢驗(yàn)報(bào)告，市監(jiān)部門(mén)也會(huì)經(jīng)常去檢查，餐食總體是衛(wèi)生安全的。”該工作人員說(shuō)，未來(lái)中央廚房會(huì)根據(jù)師生的反饋情況來(lái)調(diào)整菜品的口味，同時(shí)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化。

贛州市教育局相關(guān)工作人員回應(yīng)極目新聞?dòng)浾叻Q(chēng)，他們已關(guān)注到學(xué)生家長(zhǎng)在社交平臺(tái)反映的內(nèi)容，4日晚該局已派工作組前往蓉江新區(qū)，目前正在了解調(diào)查相關(guān)情況。

該工作人員表示，中小學(xué)采用中央廚房配餐是屬地政府行為，沒(méi)有報(bào)贛州市教育局審核，也未經(jīng)其批準(zhǔn)，“教育局只是業(yè)務(wù)指導(dǎo)部門(mén)，不屬行業(yè)監(jiān)管部門(mén)，但涉及學(xué)校，我們肯定會(huì)調(diào)查。”

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