龍虎網訊（記者 王緣 通訊員 李蓉蓉） 燒烤、面包、咖啡、果汁、串串……11月21日，南京旅游職業學院的廣場上香味撲鼻，叫賣聲不絕于耳，該校384名大二學生在此體驗創業，學生們的一個個攤位組成了一條“小吃街”。為了讓學生體驗真正的創業，從投資到購買原材料，再到加工、銷售，學生們全部仿真參與。

該校為學生設置了40家仿真創業暨門店展銷，兜底學生自由組建創業小團隊，各團隊自創餐飲主題，自行編寫“項目創業策劃書”，根據“策劃書”籌辦“仿真創業門店”，開展美食節活動，通過實戰促進學生對菜品設計與策劃、產品宣傳與推廣、菜品生產與銷售、資金預算與成本核算及門店的運行管理等能力的綜合提升。學院為每個門店提供一定的啟動資金，此次門店由學生自主經營、自負盈虧，學院不再象以往那樣擔負虧損，目的就在于進一步提升大學生的經營意識、風險意識，激發他們的創業潛力。

記者獲悉，此次創業演練是該校烹飪與營養學院舉辦的第二屆創新創業實踐周暨第七屆“藍蛙”美食文化節的一部分，時間從11月19日至23日。在此期間，該校邀請專家、行業導師進校園，舉辦校外實訓基地導師制教育模式主題研討，開展大學生創業實踐暨品牌孵化實戰講座和品牌創業團隊招募，成立花惠生大師工作室和大學生創新創業訓練基地，開展校內導師拜師儀式、仿真創業暨門店展銷、烹飪“魚”文化體驗、職業文明禮貌伴我行演講大賽等系列活動，進一步深化了校企合作、產教融合，工學結合、合作育人機制，激發了大學生的創新創業的熱情。

在此期間，學院組織了183級烹飪專業學生校內導師拜師儀式舉辦了“拜師儀式”，烹飪專業2018級的430余名新生與烹飪教師按照中餐烹飪工藝與營養、西餐工藝、中西面點工藝、食品營養等4個專業方向，經過“雙向選擇”，分別結對，學生們將烹飪專業教師拜為“師傅”，創建了新型“教”與“學”的機制，強化學生尊敬師長、尊敬有技能有文化有素質的勞動者的觀念，增強學生的專業意識，提升學生對職業的忠誠度。

值得一提的是，此次美食節活動還有一場精彩的藍鰭金槍魚“開魚秀”表演。此次“開魚秀”以一條118斤的藍鰭金槍魚作為生鮮食材，由烹飪名師在現場進行“開魚秀”表演，讓觀眾一睹一條大魚如何變成刺身的整個過程，從中感受刀工廚藝的獨到精巧，讓師生們體會了“庖丁解魚”的全新感受，體驗了料理文化的精致細膩，最后制成多樣美食，提供免費品嘗，為師生送上一份獨特的文化分享和美食體驗。