備考研究生、跟隨導師研究學科項目、暢快旅游……暑假期間，高校大學生都有著各自不同的度假方式，而對于江蘇大學的學子來說，今年的暑假生活不僅有快樂，還有“美味”——不同城市的同學大展廚藝，制作出頗具特色的家鄉美食，在大快朵頤的同時，也傳播著不同風味美食的文化韻味。

【揚州燙干絲】

制作者：法學2103 郭子韻

揚州燙干絲

燙干絲是淮揚菜，汪曾祺在《人間滋味》里多次提到揚州人吃早茶必點一盤燙干絲，“吃一口干絲，喝一口茶水，既消磨時間，也調動胃口。”

進入大學前，我一直對家鄉菜沒有明確的概念，通過與來自天南地北的同學交流發現，每個地域的飲食習慣都有著或多或少的差別。淮揚菜講究追求本味與精細，品出熟悉味道的那一刻，方有回家的感覺。

放假歸家，我也終于有機會走進廚房去試著復刻家鄉的經典菜，在食材里融入歡喜，熱愛勞動，熱愛生活，也熱愛自己。

【大盤雞、丁丁炒面】

制作者：化工2202 迪麗努爾

丁丁炒面

大盤雞

大盤雞和丁丁炒面是常見的新疆特色美食。對于有廚藝基礎的人來說，制作過程非常簡單，步驟與其他菜品大同小異，注意控制好調料的量即可。看再多遍詳細的步驟敘述，也不如親手實踐做一遍，在制作過程中能夠掌握廚藝基本技能，培養獨立自主能力，領悟打理柴米油鹽也是一件神奇且偉大的事情，滿足口腹之欲的同時帶來成就感與滿足感。

【蘇式青團】

制作者：會計2203 翁欣

蘇式青團

在蘇州品嘗春天，莫過于吳儂細語一句“青團子來哉”，蘇州青團子從色彩到口感都俱佳，細綠如玉，糯韌綿軟，吃起來甜而不膩，清香撲鼻，是一道源遠流長的點心。一吃青團，就想起先人，飲水思源，落葉歸根。

用草頭汁制成的糯米糕團，一般都包豆沙、芝麻、白果，講究一點的人家會放一塊糖豬油。青團子煮熟后透明碧綠，豬油融化在餡里，一口下去滿口清香，甜而不膩。我不僅學會了制作一道佳肴，也體會到了自己動手勞動的獨特快樂。

【紅燒蛋餃】

制作者：產品設計2102 何文蘇

紅燒蛋餃

蛋餃是南京人逢年過節飯桌上必有的一道菜，做起來簡單又好吃！暑假在家，爸爸媽媽帶著我嘗試了這道菜。首先要準備雞蛋和適量肉糜，將肉糜調味，在平底鍋里煎制蛋皮，包成蛋餃，等待兩面金黃就可以出鍋啦！然后把它們通通放進鍋中翻炒，加入調味料，最后用砂鍋燉煮就大功告成了。

這道菜做起來不難，但是很考驗耐心，需要不斷重復煎制的步驟，我做了一半手就酸了，最后全部做完已經大汗淋漓。做飯，最重要的就是實踐。在實踐中不斷進步，從失敗中獲取經驗，才能做出美味的菜肴。

【炒黑羊菌、泡脆蘿卜】

制作者：食品2205 吳曉智

炒黑羊菌

又到了云南吃菌子的季節，其中最有特色的菜品就是炒雜菌，菌子鮮美，是吃肉都體會不到的濃郁鮮香。在制作過程中，要準備足量的蒜片、青紅辣椒、干辣椒段，油要多放，先收汁再繼續翻炒，避免中毒。

做飯是生活的一部分，卻包含著人間萬千道理。炒菌子要本著足夠的耐心、細心做好每一步，以免中毒，慢慢掌握火候，不能怠慢，也不能操之過急，所有的食材都要經過時間的萃取，才能最終成為佳肴。

泡脆蘿卜，是云南夏天解暑的一道菜，專治各種沒胃口，也是下飯神器。白蘿卜洗凈，不用去皮放鹽腌制一小時，倒掉腌出來的水分，不用洗，加姜絲、野山椒、泡椒水、紅醋、涼白開、白糖，蓋上蓋子放冰箱冷藏兩小時。注意要選擇脆嫩多汁的白蘿卜，而不是干蘿卜，還有白糖和泡辣椒根據自己的口味來增減。

生活就像酸爽的腌蘿卜，想要甜加點糖，想要酸加點醋，想要咸加點鹽，想要辣加點小米辣，成長是腌制的過程，把酸甜苦辣融入生活，最后的味道才能透徹。

【西葫蘆炒蛋】

制作者：材科2102 段崇源

西葫蘆炒蛋

遠在甘肅支教，大多吃的是面食和大白菜。在集市看到有西葫蘆賣，想起了這段時間常州飯桌上經常出現的西葫蘆炒蛋，有些嘴饞，便挑選了幾個小些的帶到廚房。西葫蘆削皮，分為四瓣，去瓤，切片；熱油，下蛋液，火候正好，雞蛋炒得不錯；下西葫蘆，待基本翻炒熟透，稍加些醬油、鹽等調味料，便可出鍋了。

做飯炒菜講究耐心和細心，大火爆炒還是小火慢燉，都要順應食材性質，細心觀察食材變化，耐心調節火候，才能最大程度地保留食材的風味和營養。

家鄉味道保留舌尖記憶，廚房煙火守護溫暖親情。穿上圍裙，親自下廚，一份獨家菜譜，一碗至美佳肴，是每個家的獨有浪漫。