齊魯晚報·齊魯壹點記者 鞏悅悅

大年初六，盡管年味還未完全散去，山東農業大學教授張仁堂就已迫不及待地籌劃返崗工作了。作為山東樂陵金絲小棗科技小院首席專家，他已在這片土地耕耘了三年，親身參與并且見證了這座“中國金絲小棗之鄉”發生的產業蛻變。

曾經，由于棗瘋病的肆虐和市場價格的低迷，導致農戶紛紛放棄種植，樂陵的金絲小棗產業陷入了前所未有的困境。山東農業大學張仁堂團隊臨危受命，深入田間地頭，開展科技攻關，并成功研發出了黑化棗醋、黑棗酒等系列深加工產品，讓小棗身價實現“三級跳”，實現了從“土特產”到“金疙瘩”的華麗轉身。

生產中的黑棗酒。

“年前車間的生產持續到了除夕夜，當前庫存已經全部售罄，正月初八將開始啟動年后首批備貨。”張仁堂自豪地介紹道。從臘月十四至除夕，他們的中試車間已經累計生產了2萬支黑化棗醋，這些產品一上市便迅速銷往山東和江蘇兩地的市場，其市場需求遠遠超過了產能。為了滿足日益增長的市場需求，下半年，樂陵當地計劃建設千噸級生產線，重點打造黑化技術系列單品，預計年內可實現產值3-5億元。

這種發展模式不僅讓產業升級的紅利惠及了田間地頭，還通過“企業+合作社+農戶”的模式，將金絲小棗的收購價從每斤2-3元提升到了6-8元，未來甚至有望突破10元大關。

張仁堂表示，他們將持續開發符合現代健康理念的棗制品，以增加附加值的方式反哺農業生產，從而提升產業鏈的整體水平。這樣一來既能保障企業原料品質，又能讓棗農分享到更多收益，最終形成一個健康可持續的產業鏈。