今天，葉子老師要告訴大家10種補腦食物，同時附上10道相關的食譜。吃了既能強身健體又能開發(fā)大腦，激發(fā)創(chuàng)造力和想象力。

高中生最需要哪些營養(yǎng)？

高中生學習壓力大，大腦超負荷運轉，最需要補充哪些營養(yǎng)呢？先從遵循“合理膳食、均衡營養(yǎng)”的原則開始：

第一，血糖是大腦的直接能量來源，保證大腦的血糖供應，才能保持大腦的興奮度。因此，要每天吃夠主食。并且主食中應該有三分之一是粗糧，以保證血糖的緩慢、持續(xù)上升。

第二，攝入足夠蛋白質， 蛋白質是一切細胞的基礎，其中的谷氨酸還能起到活躍腦細胞的作用。富含蛋白質的食物包括肉、蛋、奶，大豆及大豆制品。

第三，適量的脂肪能幫助大腦提高記憶力。可以吃一些多脂魚類，比如三文魚、含油堅果(核桃等)。

第四，新鮮果蔬補充維生素和礦物質。

哪些食物可以提供這些營養(yǎng)？

魚

功效：

魚是促進智力發(fā)育的首選食物之一。魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經(jīng)遞質的重要來源，可增強人的記憶、思維和分析能力。

魚還是優(yōu)質蛋白質和鈣質的極佳來源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸，對大腦和眼睛的正常發(fā)育尤為重要。

推薦食譜：魚頭豆腐

原料：

魚頭1只，豆腐6小塊，草菇0.5斤（其他蘑菇均可），蔥段，姜片，花椒幾粒，黃酒，胡椒粉。

做法：

1.魚頭收拾干凈，一剖兩半。草菇洗凈切瓣，豆腐入鍋加水煮開，去除豆腥味，切塊。

2.砂鍋加水煮開待用，炒鍋入油將魚頭煎黃后， 放入蔥姜炸香，加幾粒花椒和一點黃酒。

3.將魚頭倒入一旁煮滾水的砂鍋內，大火保持片刻轉中火繼續(xù)燉煮，待湯色發(fā)白時，下入豆腐和草菇，稍煮一會兒，約十分鐘后即可。給鹽調味，灑入一點胡椒粉和蔥花。

南瓜

功效：

南瓜是β-胡蘿卜素的極佳來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。

因此，神經(jīng)衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日一次，療程不限，有較好的治療效果。

推薦食譜：南瓜蝦丸湯

原料：

鮮蝦，南瓜，凍豌豆，黑胡椒粉，鹽，料酒，雞精。

做法：

1.蝦去皮去蝦線，用鹽抓洗干凈并瀝干；蝦剁成細膩的泥，加料酒，少許黑胡椒，鹽抓勻。

2.南瓜蒸熟去皮，加適量水，放料理機里打成細膩的糊；南瓜糊倒入鍋內燒開后，加入焯過水的豌豆并加鹽和糖調味。

3.鍋子轉最小火，蝦丸用抹了油的勺子一個個舀入湯內，全部完成后，再轉大火煮開后即可。

香蕉

功效：

香蕉營養(yǎng)豐富、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來源，含有豐富的礦物質，特別是鉀離子的含量較高。

一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的作用。

推薦食譜：香蕉吐司卷

原料：

吐司2片，雞蛋1-2個，香蕉1根，煉乳5克。

做法：

1.吐司切去掉四邊，放微波爐叮30秒打軟；香蕉切成和吐司差不多長度的2片。

2.吐司片將香蕉卷起卷緊，開口朝下。

3.雞蛋打散，將吐司卷均勻的裹上蛋液。

4.平底鍋中油熱，將吐司卷放置鍋中。

5.中小火煎至吐司金黃，煎好盛出，淋上煉乳即可食用。

花生

功效：

花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退。

實驗證明，常食花生可改善血液輪回、增強記憶、延緩朽邁，是名符實在的“長壽果”。

推薦食譜：紅棗栗子花生飯

原料：

大米1碗，栗子20粒，紅棗6顆，花生1小把。

做法：

1.栗子切成小塊，紅棗去核切成小塊，花生洗凈（不去紅皮）。

2.大米淘凈后和栗子紅棗花生一起放入電飯鍋，燜熟，即可。

牛奶

功效：

牛奶是一種近乎完美的營養(yǎng)品。它富含蛋白質、鈣，及大腦所必須的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。

此外，它還含對神經(jīng)細胞十分有益的維生素B1等元素。假如用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。

推薦食譜：雞蛋牛奶羹

原料：

雞蛋2個，牛奶200毫升，白糖1茶匙。

做法：

1.雞蛋打散，加糖攪拌均勻。加入牛奶，攪拌均勻。把蛋液過篩，濾去浮沫。

2.倒入容器中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔），放入籠中蒸。中大火10分鐘即可。

芝麻

功效：

芝麻中含有豐富的磷脂質，它是我們人體發(fā)育所必須的的營養(yǎng)元素。磷脂質中含有的脂肪、氮、磷等化合物，也是制作腦組織和神經(jīng)的主要營養(yǎng)成分。

當用腦適度的時候，體內的磷脂質就會逐步的被耗費，如果能夠吃點芝麻，對補充大腦的養(yǎng)分有很大的好處。

推薦食譜：芝麻核桃豆?jié){

原料：

黃豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。

做法：

1.備好原料，黃豆、核桃仁和黑芝麻。黃豆洗凈，用水浸泡一晚上。

2.核桃仁，黑芝麻洗凈，瀝干水；所有原料倒入豆?jié){機，加水到1000ml的位置。

3.豆?jié){機接通電源，選擇“五谷豆?jié){”按啟動即可；大約過15分鐘，豆?jié){機吱吱的響就熟了，盛出即可食用。

海帶

功效：

海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分，有健腦的功效。海帶等海藻類食物中的磺類物質，更是大腦中不可缺少的。

推薦食譜：海帶雞蛋絲

原料：

海帶絲，雞蛋，黃瓜，蒜末，鹽，糖，醋，黑芝麻。

做法：

1.將海帶絲泡發(fā)洗凈，在開水中煮熟，瀝干水分備用。

2.將黃瓜去皮切絲。

3.雞蛋打散在平底煎鍋中攤成蛋餅，上面撒上黑芝麻。將蛋餅切細絲。

4.將黃瓜絲、海帶絲和蛋絲加入鹽、糖、醋攪拌均勻（成人吃可用辣椒花椒把油煸香倒入）。

5.擺盤后即可食用。

雞蛋

功效：

實驗證實，吃雞蛋的妙處在于，當?shù)包S中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產(chǎn)生出豐富的乙酰膽堿，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。

推薦食譜：蘑菇炒雞蛋

原料：

雞蛋3個，各種新鮮的菌菇150g，胡蘿卜0.5根，蔥花1小把，鹽，胡椒粉。

做法：

1.幾種鮮菌菇洗凈，胡蘿卜去皮，切成絲。將幾種蘑菇和胡蘿卜絲放入開水鍋焯2分鐘后撈出瀝干水分，菌菇撕開成小朵。雞蛋打散。

2.把撕好的菌菇和胡蘿卜絲倒入蛋液中，調入鹽和打勻（可以撒一點點白胡椒粉）。鍋燒熱后倒入油，將混合蛋液倒入鍋中，撒一半蔥花。不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的蔥花即可。

小米

功效：

小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。

臨床觀察發(fā)現(xiàn)，吃小米有防止朽邁的作用。假如平時常吃點小米粥、小米飯，將益于腦的保健。

推薦食譜：銀耳小米粥

原料：

小米70g，銀耳25g，冰糖40g，枸杞適量。

做法：

1.銀耳用溫水泡發(fā)去蒂撕成小朵備用。鍋中放入適量水，加入淘洗干凈的小米。再加入銀耳。大火燒開，轉中小火。

2.經(jīng)常攪動粥，這樣可以使粥煮好后更加香稠。小火煮四十分鐘左右，這時銀耳變軟糯，小米也充分煮熟，加入冰糖。煮至冰糖溶化，加入枸杞。再煮小火十分鐘左右即可食用。

玉米

功效：

玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。

尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能匡助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。

推薦食譜：玉米豬肝湯

原料：

甜玉米1根，番茄2個（中等個），豬肝1小塊，姜絲少許，鹽，清水。

做法：

1.所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個大碗里放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右。

2.玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和姜絲，大火煮開后，轉小火煲10分鐘；鍋中玉米煲10分鐘后，番茄切塊放入鍋中一起煲。

3.把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍，瀝干，放料酒，少許鹽和淀粉抓勻腌制備用。

4.番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽調好味，關火。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌。

其他助眠食物

食醋

有些人長途旅行后，勞累過度，夜難安睡，可用一湯匙食醋兌入溫開水中慢服。飲后靜心閉目，不久便會入睡。

糖水

若因煩躁發(fā)怒而難以入睡，可飲一杯糖水。因為糖水在體內可轉化為大量血清素，此物質進入大腦，可使大腦皮層抑制而易入睡

水果

過度疲勞而失眠的人，臨睡前吃蘋果、香蕉等水果，可抗肌肉疲勞;若把橘橙一類的水果放在枕邊，其香味也能促進睡眠。

面包

當你失眠的時候，吃一點面包，能使你平靜下來，催你入眠。

鮮藕

藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵等和多種維生素，具有清熱、養(yǎng)血、除煩等功效。可治血虛失眠。

食法：取鮮藕以小火煨爛，切片后加適量蜂蜜，可隨意食用，有安神入睡之功效。

葵花子

葵花子富含蛋白質、糖類、多種維生素和多種氨基酸及不飽和脂肪酸等，具有平肝、養(yǎng)血、降低血壓和膽固醇等功效。每晚嗑一把葵花子，有很好的安眠功效。

蓮子

蓮子清香可口，具有補心益脾、養(yǎng)血安神等功效。近年來，生物學家經(jīng)過試驗證實，蓮子中含有的蓮子堿、芳香甙等成分有鎮(zhèn)靜作用;食用后可促進胰腺分泌胰島素，進而可增加5羥色胺的供給量，故能使人入睡。每晚睡前服用糖水煮蓮子會有良好的助眠作用。

大棗

大棗味甘，含糖類、蛋白質、維生素C、有機酸、黏液質、鈣、磷、鐵等，有補脾、安神的功效。每晚用大棗30～60g，加水適量煮食，有助于入眠。

萵筍

萵筍中有一種乳白色漿液，具有安神鎮(zhèn)靜作用，且沒有毒性，最適宜神經(jīng)衰弱失眠者。使用時，把萵筍帶皮切片煮熟喝湯，特別是睡前服用，更具有助眠功效。

說到這里，你覺得上面這些食材里，哪個最好吃？趕快留言跟大家分享一下吧！