教育部印發的《義務教育課程方案和課程標準（2022年版）》中，增設了義務教育勞動課程標準，將于今年秋季學期起施行。新標準要求，“3～4年級學生，使用簡單的烹飪器具對食材進行切配，按照一般流程制作涼拌菜、拼盤，學習用蒸、煮方法加工食材。”“5～6年級學生要用簡單的炒、煎、燉等烹飪方法制作2～3道家常菜，如西紅柿炒雞蛋、煎雞蛋、燉骨頭湯等，參與從擇菜、洗菜到燒菜、裝盤的完整過程。能根據家人需求設計一頓午餐或晚餐的營養食譜，了解不同烹飪方法與食物營養的關系。”

勞動教育，作為培養少年兒童德智體美勞全面發展的一個重要組成部分，近年來從學校課程安排到家庭作業的布置，相關教育部門都提出了一些要求，這一次，更給出了具體的教學內容。相比于學科教育和才藝學習，勞動教育更適合在家庭中進行。而從小事做起、從身邊事做起、從日常生活瑣事做起，是對孩子們最實在和有益的勞動教育，學烹飪就是其中之一。

時下正值暑假，這段日子也正是家長創造條件，指導、協助孩子們操練烹飪技能的大好時機。

學廚藝 功夫在“下廚”外

走進廚房，孩子們學到的不僅僅是廚藝，其收獲遠遠大于一道菜、一碗湯、一杯羹。

做飯是一項基本的生活技能。學做飯，是孩子學習照顧自己、照顧家人、培養自理能力的最好方式之一。從跟隨爸媽一起選購食材、擇菜、洗菜，到搭配、烹調，親歷買菜做飯的全過程。孩子能明白做飯雖是一件煩瑣的小事，但一日三餐不是憑空變出來的，其中有辛苦的付出，蘊藏著對家人的關愛和牽掛。當他們端上熱氣騰騰的飯菜，得到家人的肯定、鼓勵和夸獎，飯菜被家人一掃而光時，其辛勞被成就感所取代，自信心和家庭責任感油然而生。孩子由此能體會到身為家庭一份子的美好感覺。孩子學做飯過程中，不知不覺也學會了愛父母、感恩家人，能自覺地分擔一些家務，珍惜自己和家人的勞動。從長遠來看，這也是為孩子日后能順利進入社會做了很好的鋪墊。

做飯的過程，也是很好地觀察事物、動手動腦的過程。這其中，孩子要觀察食材的新鮮度；擇菜時要判斷哪些應該舍棄；切菜時要考慮把蔬菜切成怎樣的形狀、長短大小如何；規劃食譜時，要琢磨怎樣搭配，一餐的營養更均衡合理；面對同一種食材，嘗試它與幾種食材分別組合，做出不同的美味營養的菜肴；烹飪時，記住放入調料、食材的次序，控制好放入量的多少，以及火候的掌握，直至出鍋……完成這一道道工序，是手忙腳亂還是有條不紊？孩子能否從面對一個個小挑戰，到動腦筋、想辦法克服這些難題？可以說，操作這套完整的程序，能很好地訓練孩子的統籌力、專注力、思考力與解決問題的能力。有了這些經驗和能力，孩子在學習、做實驗和日后的科研及各項工作中遇到瓶頸問題時，就能習慣動腦，拓展思維，積極應對，多方嘗試，尋求滿意的結果。實際上，會做飯，與會學習是相通的。

讓孩子參與做飯，也是增強親子互動、拉近親情的好途徑。很多家長頻繁地過問孩子的學習，一言不合，雙方的關系立刻劍拔弩張。但是，如果孩子和爸媽一起做飯，彼此談話內容就變得不那么單調了。食物是天然的話題，親子對話的氛圍瞬間就變得輕松、平和、溫馨多了，共同語言也多起來：聊聊食譜，一起研究、嘗試在餐館里吃到的可口飯菜是怎么做出來的，討論一道菜的味道……從孩子學習某道菜的第一步起，到他自己嘗試完成所有步驟，再到全家人品嘗，孩子和父母會有很多交流的機會。如果父母把孩子做的菜發到朋友圈里，收獲許多點贊，父母和孩子會更開心。

一個家要有煙火氣，氤氳出人間的美味。參與做飯，更能讓孩子感受到家的味道，飯菜的香味能把父母與孩子的心凝聚在一起。一家人其樂融融，溫暖幸福。

如何在家中鍛煉烹飪手藝

孩子天性愛玩，父母不妨把做飯游戲化、寓教于樂，孩子會興致勃勃地學習并實踐。

從三四歲開始，家長就可以有意識地引導孩子參與家庭的一日三餐：帶孩子到超市生鮮區或菜市場，告訴他各種食材的名稱、所屬的食品類別、營養價值等；請孩子幫忙擇掉菜上的黃葉子、剝蒜，清洗西紅柿一類比較好清洗的蔬菜。小孩大多喜歡玩橡皮泥，我們做飯團、炸丸子時，請孩子做幫手，捏飯團，搓丸子；蒸饅頭時，也可以給孩子一塊面，任由他隨便揉、搓、捏成喜歡的形狀，蒸出他想要的饅頭、花卷、小動物，以及任何他喜歡模樣的面食。在孩子眼里，這可比玩橡皮泥有意思得多。

父母做飯時請孩子幫忙遞盤子、刷碗、打雞蛋、調芡汁；教他擺水果拼盤，同樣的食材變換出各種擺法，構成不同的造型，孩子會覺得非常有趣；制作蔬菜沙拉，請孩子配料、配色……做這些，父母先示范，然后放手讓孩子去做，任由他盡情想象，發揮創意。家長不求完美，滿足孩子“好玩”的愿望，孩子往往能在盡情地玩樂中學會做飯、愛上做飯。

孩子學做飯由簡及繁、由易而難，從做蔬菜沙拉、水果拼盤、三明治、煮面、燜飯，逐漸過渡到準備面團制作、搟餃子皮、制作面食，再到炒菜、烹調魚肉等較為復雜的菜肴。

父母提前告訴孩子廚房安全注意事項、操作規范，提醒孩子時刻注意。如告訴孩子主要廚具的用途和用法，教他們如何安全打開和關閉烤箱和微波爐，如何使用烤箱手套來保護手不被燙傷。第一次用刀，家長先做示范，如右手握刀，左手手指收攏，將菜按住，前端留出一部分，避免切的時候傷到手。最初學習炒菜，首選使用電磁爐，盡量不用明火，等孩子能熟練掌握做飯技能了，再學習怎樣開關燃氣、調節大小火，待熟練掌握后方可獨立操作。孩子初學階段，家長一定要陪伴在孩子身邊，示范、指導孩子做飯，以確保他們堅持完成一些適合其年齡和能力的任務。

此外，家長要向孩子講清楚廚房衛生規則，如準備食物時穿上圍裙、扎起頭發、卷起袖子、清潔雙手等；保持餐具的整潔；切生食和熟食應使用不同的刀，做到生熟分開；使用過的廚具、餐具和調味品等，隨時清洗，將物品歸位，保持廚房的整潔有序……通過日常的家庭體驗和實踐，潤物細無聲地讓孩子們參與到實際的家務勞動中來，動手烹調美食的同時，感受快樂，獲得成長。