山藥泥揉出造型插上百合變成了“小鴨”、一段段松鼠魚拼成了盤中游龍……6月7日下午，在北京航空航天大學的北區食堂內，學校“美食航行”文化節正式啟動，第八屆“十二道航味”美食評選活動同時舉辦，由該校各個食堂出品的數十道佳肴待師生們品鑒評選。

此次活動還特別邀請了清華大學、西北工業大學、大連理工大學、揚州大學以及吉林農業大學5所高校的廚師團隊走進北航，為山南海北的學子們帶來地道家鄉菜。

6月7日，北航舉辦第八屆“十二道航味”美食評選活動。 新京報記者劉洋 攝

“吃到了吉林的家鄉菜，瞬間感受到了家的溫暖，感動得眼淚從嘴角流了下來……”儀式開始前，北航北區食堂便熱鬧非凡，大廚烹飪的點心、甜品擺成一排，任大家自選品嘗，學生們端著盤子一邊挑選一邊說笑。面點師傅拿出看家本領，僅酥餅便做出了“桃花酥”“花瓶酥”“天鵝酥”“荷花酥”等花式造型，現場還有糖畫、捏面人、吹糖人的表演。

為了參與此次美食品鑒活動，不少同學坦言特意沒吃午飯。“每道菜都吃了，吃得太多有些沒記住名字。”北航航空科學與工程學院大三學生鄢盛宇說道，平時學業辛苦，他很少在校外吃飯，“北航食堂很多，能滿足我對食物的需求。”他關注到不少高校會根據熱點推出“淄博燒烤”“天水麻辣燙”等，他認為，學校之間交流飲食文化有助于促進食堂餐飲的良性發展。

廚師用山藥泥和百合做出了小鴨造型。 新京報記者劉洋 攝

“5年來，食堂一直是我們生活中不可或缺的一部分，從早餐的油條、豆漿到晚餐的麻辣香鍋，每一道菜都令人垂涎欲滴。”北航2023級生物學工程學院的研究生井洋回憶，疫情時，食堂是學生們堅強的后盾；熬夜學習或做研究時，食堂推出的夜宵服務為大家帶來了便利和溫暖，在校五年，他也見證了食堂的蛻變和成長。

簡短的啟動儀式后，待參評的42道熱菜正式上桌，眾人一擁而上，現場上演“光盤行動”。“就得趁熱吃。”學生們笑道。

新京報記者了解到，此次評選活動采用網絡投票和線下評委打分相結合的形式進行，在前期進行的五天的網絡投票中，總投票數為3234票，關注的人數達到了1.3萬人。現場評分則由師生們組成的大眾評委、專家評委品鑒美食后打分，專家評委分別從口味和質感、工藝與火候、色澤與形態、創意與實用、營養搭配、成本核算六方面給出專業意見。

現場還有糖畫、捏面人、吹糖人的表演。新京報記者劉洋 攝

最后入選“十二道航味”的菜品包括翡翠蝦球、火爆雞胗、椒麻脆香五花肉、蝦藕天成、彩椒羊肉、秘制酥肉、金盅麻辣牛肉、椒香金湯雞肉、鍋塌魚、香酥松板肉、翅包肉和咸蛋黃焗豆腐，分布于該校學院路校區、沙河校區的多個食堂中。

據北航后勤服務中心副主任甘海珍介紹，今年是學校辦學質量提升年，此次舉辦2024“美食航行”文化節旨在促進校際合作飲食工作交流，增進師生友誼，弘揚發展中華優秀傳統美食文化。活動期間還將陸續開展航味美食課堂、航味展銷、品牌入駐和食憶“航味”-與你再“惠”等多項活動。

當日，來自北京大學、中國人民大學、北京理工大學、林業大學、中國地質大學、北京交通大學、北京信息科技大學、國際關系學院等14所高校后勤系統的負責人也到場交流。