近日，陜西省教育廳等五部門聯(lián)合印發(fā)了《陜西省高等學(xué)校學(xué)生食堂管理辦法》（以下簡稱《辦法》），《辦法》分六章，對學(xué)校食堂、管理承包經(jīng)營與食堂安全管理等提出明確要求。

《辦法》明確高校履行學(xué)生食堂管理主體責(zé)任，落實(shí)校長負(fù)責(zé)制，成立由校領(lǐng)導(dǎo)任組長的管理工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，每學(xué)期至少研究部署1次食品安全和食堂經(jīng)費(fèi)管理工作。后勤部門具體承擔(dān)學(xué)生食堂日常運(yùn)行、管理和監(jiān)督等工作，主動配合屬地部門開展監(jiān)管工作。

建立陪餐制度，校領(lǐng)導(dǎo)每月至少1次深入學(xué)生食堂開展調(diào)研和檢查，同師生一起就餐，掌握學(xué)生食堂管理現(xiàn)狀，及時發(fā)現(xiàn)和研究解決問題。

高校學(xué)生食堂應(yīng)合理配置高中低價(jià)位菜品（大致比例3:5:2），滿足師生多樣化需求。充分考慮低收入家庭學(xué)生承受能力，堅(jiān)持供應(yīng)一定品種和足夠數(shù)量的“一元菜、二元菜”、免費(fèi)湯等保障性菜品。結(jié)合學(xué)校生源情況開設(shè)特色、風(fēng)味檔口，滿足不同口味、不同區(qū)域、不同民族學(xué)生的飲食需求。

《辦法》要求學(xué)生食堂應(yīng)提供營養(yǎng)健康、種類豐富的飯菜，烹調(diào)以蒸、燉、燴、炒為主，采取有效措施，控制鹽、油和糖的用量，盡量減少煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式。審慎售賣即烹類深加工預(yù)制菜。完善膳食營養(yǎng)指南和規(guī)范，推廣科學(xué)配餐、膳食營養(yǎng)理念。