刷臉確認(rèn)信息，在對應(yīng)的食堂窗口取走早已盛好的餐，就可以到對應(yīng)的餐桌上，開啟補(bǔ)充能量的午飯了……9月2日，北京全市中小學(xué)生正式上課的第一天，記者在東城區(qū)廣渠門中學(xué)食堂里看到，窗口明亮，學(xué)生們有序排隊(duì)順利吃上了開學(xué)第一餐。

9月2日中午，廣渠門中學(xué)的學(xué)生在食堂用餐。新京報(bào)記者 李木易 攝

新學(xué)期，北京推出了六大行動(dòng)，其中之一就是聚焦校園餐工作，根據(jù)不同學(xué)校的情況，或推行“桶餐到班”的分餐方式，或提供統(tǒng)一餐具減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)，或利用智慧食堂系統(tǒng)讓學(xué)生提前點(diǎn)餐，讓學(xué)生在校吃得更衛(wèi)生、吃得更營養(yǎng)、吃得更健康、吃得更安全。

校外供餐學(xué)校實(shí)現(xiàn)“桶餐到班”，學(xué)生吃得更熱乎

9月2日中午11點(diǎn)50分，北京小學(xué)廣內(nèi)分校，學(xué)生午餐時(shí)間到了。送餐人員推著餐車、餐桶，帶著新的餐具，來到了班級。鎖定餐車后，班主任和小志愿者們開始為學(xué)生分餐。“我們不吃盒飯了！”開學(xué)第一餐的新變化讓孩子們感到新奇又開心。

不僅僅是北京小學(xué)廣內(nèi)分校的用餐方式發(fā)生了變化，新學(xué)期，全市中小學(xué)由校外供餐方式提供午餐的，實(shí)現(xiàn)了“桶餐到班”全覆蓋。將午餐直接送進(jìn)班級，在保證餐食溫度的同時(shí)，也更好地保留了菜品的味道以及營養(yǎng)成分，口感更佳，讓學(xué)生吃得放心、開心。

“為了讓學(xué)生們吃到熱氣騰騰、口感更佳的午餐，全體干部和教師集思廣益、現(xiàn)場演練、優(yōu)化配送流程。為此學(xué)校還針對全體教師、班主任、分餐志愿者分層開展培訓(xùn)。”學(xué)校食品安全總監(jiān)、黨支部委員、副校長邵海鵬告訴記者，“科學(xué)的設(shè)計(jì)和充分的準(zhǔn)備，保證了‘桶餐到班’各個(gè)環(huán)節(jié)萬無一失。”

在延慶區(qū)永寧學(xué)校，學(xué)校也為各班配備了保溫湯桶、餐桶、炊具、餐具、分餐桌，并統(tǒng)一規(guī)劃了擺放位置。在開餐前，各班學(xué)生還集體推選出當(dāng)天表現(xiàn)最好的四名同學(xué)，為大家做分餐服務(wù)。負(fù)責(zé)分餐的學(xué)生在班主任的示范下，統(tǒng)一佩戴手套、口罩、圍裙、帽子進(jìn)行分餐，其余學(xué)生排隊(duì)打餐，整個(gè)用餐過程和諧有序。三（4）班學(xué)生朱梓默的家長辛嬌嬌當(dāng)天到校陪餐，她表示：“以后再也不用擔(dān)心孩子在校吃飯問題了，‘桶餐到班’分餐的做法真好。”

在密云區(qū)，有18個(gè)外供餐學(xué)校，區(qū)教委組織學(xué)校和相關(guān)人員來到朝陽區(qū)實(shí)驗(yàn)小學(xué)南校區(qū)進(jìn)行實(shí)地考察，并現(xiàn)場舉行“桶餐到班”工作推進(jìn)會，學(xué)習(xí)交流、推進(jìn)試點(diǎn)、共享經(jīng)驗(yàn)，開學(xué)后各校順利實(shí)現(xiàn)了“桶餐到班”。

此外，為減輕學(xué)生及家長負(fù)擔(dān)，從新學(xué)期開始，北京全市鼓勵(lì)并提倡學(xué)校為學(xué)生提供統(tǒng)一餐具，對于條件不具備的學(xué)校，需繼續(xù)探索，陸續(xù)實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一提供餐具全覆蓋的目標(biāo)。“由學(xué)校統(tǒng)一提供餐具，是學(xué)生用餐安全衛(wèi)生的一項(xiàng)舉措。”北京市教委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“當(dāng)然，如果家長和學(xué)生不愿使用學(xué)校提供的餐具，也可以自帶餐具，我們堅(jiān)持自愿原則。”

借助智慧食堂系統(tǒng)，讓學(xué)生可以提前自由點(diǎn)餐

彩蔬炒米飯、清炒西藍(lán)花、兩個(gè)魚香雞排……9月2日中午12點(diǎn)03分，廣渠門中學(xué)初二3班的萬嶼溪正坐在餐桌前，和小伙伴兒張若彤一起享用美味的午餐。“有米飯，也有蔬菜。”萬嶼溪笑著告訴記者，這份餐食是上周末還沒開學(xué)的時(shí)候，在學(xué)校的智慧食堂點(diǎn)餐系統(tǒng)上確定的，“我們已經(jīng)選好了這一周的菜單。”

張若彤選擇的是一份牛肉拉面。“很好吃，而且我們可以選擇的種類也不少，有五六種，既有米飯，也有面條。”張若彤邊吃邊說。對于食量比較大的男生而言，一份拉面不夠吃怎么辦？記者獲悉，學(xué)校還開啟了免費(fèi)續(xù)面模式，可以自己選擇續(xù)多少。

9月2日中午，廣渠門中學(xué)學(xué)生刷臉取餐。新京報(bào)記者 李木易 攝

“智慧食堂的建立，改變了過去一個(gè)套餐的單一選擇，變?yōu)楝F(xiàn)在多種套餐的自主選擇。”學(xué)校食品安全管理總監(jiān)、副校長符娟告訴記者，“學(xué)生預(yù)訂之后，每天到校刷卡即可取餐。系統(tǒng)上線以來，受到了學(xué)生家長的好評。”

像廣渠門中學(xué)一樣，積極構(gòu)建智慧食堂的學(xué)校還有不少。

東北師范大學(xué)附屬中學(xué)朝陽學(xué)校是朝陽區(qū)第一個(gè)智慧食堂學(xué)校，學(xué)校采取智慧食堂系統(tǒng)提前點(diǎn)餐形式向?qū)W生供餐，目前學(xué)校試運(yùn)行智慧食堂方式，提高了學(xué)生在食堂的取餐速度。

截至目前，西城區(qū)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)校園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%全覆蓋，建立了智慧平臺，確保學(xué)校重點(diǎn)部位無死角無盲點(diǎn)，進(jìn)一步提升了監(jiān)督檢查效能和預(yù)警反應(yīng)能力。智慧平臺還實(shí)現(xiàn)了通過視頻AI算法對后廚人員人臉識別、對穿戴合規(guī)智能分析、對室內(nèi)溫濕度智能監(jiān)測超限、對灶臺火溫監(jiān)控?zé)o人情況報(bào)警等智能監(jiān)管報(bào)警，并可生成數(shù)據(jù)，形成畫面，方便問題追蹤處理。

部分學(xué)校邀請校外成員、家長與學(xué)生共進(jìn)午餐

9月2日中午時(shí)分，記者在廣渠門中學(xué)食堂看到，在其中一張餐桌上擺放著“陪餐”的標(biāo)簽。與此同時(shí)，上面還有一份表格，詳細(xì)記錄著陪餐者的任務(wù)，需要對午餐“望”“聞”“問”“嘗”，還要及時(shí)記錄下學(xué)生反饋的其他意見。

陪餐檢查內(nèi)容包括學(xué)生餐是否與食譜一致，餐具是否經(jīng)過消毒、表面是否干凈無污染、有無破損，飯菜中是否有異物，飯菜味道是否新鮮、飯菜溫度是否過涼等十余項(xiàng)內(nèi)容。

記者了解到，校級領(lǐng)導(dǎo)陪餐制是今年北京市推進(jìn)校園餐工作的另一項(xiàng)舉措。開學(xué)前，為進(jìn)一步規(guī)范全市中小學(xué)校食堂管理和中小學(xué)校校外供餐管理工作，北京市教委等五部門聯(lián)合發(fā)布了《北京市中小學(xué)校食堂管理辦法》等一系列制度和工作指引，按照要求，新學(xué)期，每所學(xué)校應(yīng)制定陪餐方案，每餐均應(yīng)有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子成員與學(xué)生共同用餐。

在陪餐中，廣渠門中學(xué)教育集團(tuán)黨委書記、總校長蔡磊和學(xué)生們邊吃邊交談。新京報(bào)記者 李木易 攝

廣渠門中學(xué)教育集團(tuán)黨委書記、總校長蔡磊表示，新學(xué)期開啟，校長陪餐將從被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，“我們也在計(jì)劃未來以‘校長有約’的方式進(jìn)行，學(xué)生們可以跟校長一起共進(jìn)午餐，暢聊各種話題。”

除了校領(lǐng)導(dǎo)陪餐外，部分學(xué)校還邀請學(xué)校膳食委員會的校外成員、家長走進(jìn)學(xué)校，與學(xué)生共進(jìn)午餐，以此推動(dòng)校園餐工作更上一個(gè)臺階。

在北京景山學(xué)校遠(yuǎn)洋分校，學(xué)校將每月前三周的周二固定為家長陪餐日，最后一周匯總整理家長、學(xué)校等各方意見，并傳達(dá)給供餐企業(yè)。陪餐家長則由學(xué)校負(fù)責(zé)膳食工作的和諧管理委員會推薦，力爭全覆蓋。

“我們每周一次分年級邀請學(xué)生家長，到校參觀食堂加工過程，并與學(xué)生一起共用午餐。”北京市昌平區(qū)燕丹學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“家校社三方共同督促師生實(shí)行光盤行動(dòng)，不定期開展愛糧節(jié)糧的教育主題班會課。”

“陪餐制度的設(shè)立，有助于校領(lǐng)導(dǎo)加倍重視學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理，切實(shí)擔(dān)負(fù)起學(xué)校食品安全的重大責(zé)任。”市教委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“校長與學(xué)生近距離交流，現(xiàn)場了解學(xué)生們對飯菜質(zhì)量的真實(shí)評價(jià)，還能切身感受學(xué)生就餐的困難，抓準(zhǔn)學(xué)校食堂改進(jìn)的方向和難點(diǎn)問題，能夠更好地提升校園餐工作質(zhì)量，從而進(jìn)一步讓學(xué)生吃得滿意，家長看得放心。”