學生餐每餐供應的食物要包括谷薯雜豆類、蔬菜水果類、水產畜禽蛋類、奶及大豆類中的3類以上，食物種類每天至少達到12種、每周至少25種……近日，溫州市教育、發改、公安、財政、衛健、市監等部門聯合印發《溫州市教育局等六部門關于提升溫州市中小學（幼兒園）食堂服務質量的實施意見》（以下簡稱“意見”），將系統推進學校食堂運營管理規范化建設，高質量辦好師生滿意的學校食堂。

根據工作目標，“意見”確定到2026年，除鄉村小規模學校、山區偏遠學校或教學點外，著力實現學校食堂自主經營全覆蓋，大宗物品和校外供餐企業（公辦學校）選擇公開招投標全覆蓋；智慧選餐的中小學校達30%以上；A級食堂數量達25%以上，B級及以上食堂動態保持100%；“智能陽光廚房”全覆蓋；校外供餐企業100%通過HACCP或ISO22000體系認證；學校食堂年盈虧額控制在年營業額3%內；創建100所營養健康教育特色學校，學校食堂專兼職公共營養師配備率達100%、食品安全員配備率達100%、食品安全總監應配盡配；家長深度參與全鏈條食堂管理學校全覆蓋。

圍繞工作目標，“意見”提出了10點具體的工作舉措，包括硬件創優提質、堅持自主經營、強化公益屬性等內容。其中，學校要建立餐飲配送企業和勞務服務企業黑名單制度，對出現食品安全事故、師生評價差的企業，將其列入“黑名單”，并取消下一年度餐飲配送競標資格。在餐費方面，強調了確保學生餐費明顯低于社會同類餐飲價格。

在加強營養管理方面，“意見”要求制定出臺《溫州市學生營養餐指南》，明確學生餐每餐供應的食物要包括谷薯雜豆類、蔬菜水果類、水產畜禽蛋類、奶及大豆類等4類食物中的3類以上，食物種類每天至少達到12種，每周至少25種，并推進健康校園2030食育計劃。依托“全民營養周”“中國學生營養日”等重要活動和時間節點，多渠道、多形式向學生、教師和家長開展營養健康教育。鼓勵普通高校開設健康教育必修課或選修課，師范類、體育類專業開設健康教育必修課和教法課。

“意見”中也提到了家庭教育，不僅要加快“家長營養學校”建設，提高學生家長營養健康和食品安全素養，還將發揮家委會監督作用，建立“家校共管”機制，讓家長深度參與“采購監督+菜譜選擇+菜價制定+食材驗收+陪餐體驗”的全鏈條學校食堂監管。

保障措施方面，“意見”鼓勵有條件的地方，對學校食堂人員給予適當財政補助。結合各地學校實際和財政保障情況，優化食堂用工配置，合理配置食堂從業人員，降低食堂人工成本，提高食材原料支出占比。學校自營食堂直接成本（原輔材料成本）原則上不得低于伙食費標準的60%，義務階段要適當提高。將中小學和幼兒園食堂服務質量提升行動的實施情況列入市人民政府對縣（市、區）人民政府履行教育職責的年度考核評價。由市場監管部門牽頭，每學期至少開展一次聯合檢查或隨機抽查，加強對學校食堂食品安全等方面監管，對校園食品安全事件“零容忍”。對違反相關規定的，依法依規予以嚴肅問責直至追究法律責任。