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《金陵微?！づＵn堂》

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《金陵微?！づＵn堂》

2月28日課表

2月28日

課程內(nèi)容介紹

張榮明 

南京商業(yè)學(xué)校 講師

職業(yè)教育：中國民間傳統(tǒng)面塑技藝

《面塑——喜鵲報春》 

面塑，中國古老的民間傳統(tǒng)藝術(shù)，又稱面花、禮饃、花糕、捏面人。用面粉調(diào)和色彩，配以簡單工具，通過靈巧的雙手塑造出各種栩栩如生的形象，表達(dá)寓意和祝福。在中國，沒有人不知道面塑，因為面塑早已融入每一個人童年的美好記憶?？墒悄阒阑l嗎？今天就來讓我們感受一下面塑花條的魅力，一起來分享學(xué)習(xí)面塑——喜鵲報春的制作，共同迎接春天的到來。

孫震波

南京商業(yè)學(xué)校 高級技師

 職業(yè)教育：中餐烹飪

《發(fā)酵面團(tuán)——蝴蝶花卷》 

蝴蝶，在中國傳統(tǒng)文化中有幸福長壽的寓意，是美好生活的象征。蝴蝶花卷，中國面點(diǎn)技藝發(fā)酵面團(tuán)的典型代表，是從百姓飲食中最常見的花卷創(chuàng)新而來，也是蘇式面點(diǎn)必須掌握的一項技能。發(fā)酵面團(tuán)的膨松原理、花卷的成型技法、各環(huán)節(jié)操作關(guān)鍵則是本節(jié)課的重點(diǎn)，將為發(fā)酵面團(tuán)品種的進(jìn)一步豐富與創(chuàng)新夯實(shí)基礎(chǔ)。

每天8:30開課

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