你家娃在幼兒園、在學(xué)校吃得怎樣？今天，讓你一次看得清清楚楚明明白白！

  蒸鍋、油鍋架起，糯米圓子、黑椒雞塊香噴噴現(xiàn)場品嘗；清甜的西米露剛剛出鍋，每碗還加入新鮮的芒果粒；10元到18元不等的盒飯一大葷兩小葷加蔬菜，有蝦有肉，有湯有水果，營養(yǎng)指標(biāo)清楚標(biāo)注；綠油油的蔬菜、白嫩嫩的豆腐，都有“無公害”、“有機(jī)”頭銜……

  這不是大型美食超級市場，而是鼓樓區(qū)2019-2020年中小學(xué)、幼兒園食堂大宗食材及學(xué)校集體用餐配送供應(yīng)公開招標(biāo)評審現(xiàn)場，全區(qū)100多所幼兒園、小學(xué)、初中、高中的10萬多名孩子的“舌尖”安全，從這里把第一道關(guān)！

  記者在田家炳中學(xué)招標(biāo)評審樣品展示現(xiàn)場了解到，此次共有140個中標(biāo)項九大類大宗食材，涉及糧、油、副食品、冷凍制品、豆制品、蔬菜等，供應(yīng)商家以及盒飯配送企業(yè)帶來琳瑯滿目的樣品集中展示，來自家長、學(xué)校、人大政協(xié)等各方的評委共26人現(xiàn)場品嘗、詢問、打分。目前，鼓樓區(qū)約80%學(xué)校擁有自辦食堂，約20%學(xué)校采用集體送餐。

供應(yīng)商現(xiàn)場PK

肉價、菜價全面上漲

盒飯最低價從8元漲到10元

100克鹽水大蝦、100克香菇炒雞蛋、90克豇豆炒肉絲、90克青菜炒豆皮，再配上玉米渣大米飯，這樣一份豐盛的小學(xué)生午餐標(biāo)價10元。“今年肉價上漲太快，帶動其他的各種菜價全面上漲，盒飯價格也變高了，去年招標(biāo)盒飯的最低價是8元，今年變成了10元?！币患液酗埞?yīng)企業(yè)帶來了品種豐富的盒飯，都是一大早新鮮烹飪的，價位從10元到18元，熱情邀請評委品嘗。記者看到，小學(xué)生午餐大多在10-12元，餐盒比較小一點(diǎn)，菜和飯的份量也相對較少，初中和高中午餐大多在15元-18元，份量增加，葷菜也比較多。所有的盒飯都配送湯，有的每天配送水果或者酸奶的價格比較高，一周配送兩次水果或者酸奶的價格相對低一點(diǎn)。

  “這樣的一份盒飯你們對外賣要多少錢？”一位家長評委指著有豬排有大蝦的15元盒飯詢問?！爸辽儋u20元，我們對學(xué)校供應(yīng)主要看中量大穩(wěn)定，利潤是非常薄的?！币晃缓酗埞?yīng)商告訴記者，他們采用的盒子是不銹鋼餐盒，無毒無害。

菜價、肉價、油價均有折扣

商家現(xiàn)場檢測農(nóng)殘

   “我們主要供應(yīng)豆制品，有10多個品種，最受歡迎的是韌豆腐！”一家豆制品企業(yè)工作人員告訴記者，豆制品中最嬌貴的是鮮豆腐，不能冷凍，必須保證每天新鮮配送。記者看到，豆制品幾乎每個產(chǎn)品都比市場價低20%左右?！盀閷W(xué)校供貨，我們豆制品銷量還是很大的，我們把利潤做薄?！?/p>

  供應(yīng)蔬菜的企業(yè)還在現(xiàn)場做起了農(nóng)殘檢測。“主要是葉子菜和水果會有農(nóng)藥殘留，我們每天輸送的產(chǎn)品自己首先把好安全檢測關(guān)?！焙芏嘣u委對企業(yè)這樣的做法表示贊許。蔬菜供應(yīng)商給出的折扣比較大，最多的一些種類的菜達(dá)到近40%。

  大米企業(yè)也不示弱，現(xiàn)場煮了一鍋皮蛋瘦肉粥。記者看到除了大米，還有很多綠豆、薏仁、麥片、玉米渣等雜糧展示，一位工作人員告訴記者，不少學(xué)校和幼兒園越來越重視營養(yǎng)搭配，會在煮飯的時候加入雜糧。大米的價格會低于農(nóng)貿(mào)市場5%～ 8%左右，但是由于大米用量多，總體來講供應(yīng)給學(xué)校的還是便宜了很多。

現(xiàn)場美食制作品嘗

學(xué)校食堂控制油炸食品供應(yīng)頻率

烤香腸、炸雞腿、炸骨肉相連……冷凍食品供應(yīng)商現(xiàn)場架起油鍋，請評委們現(xiàn)場品嘗。一位家長評委一邊吃一邊憂心忡忡：“這種油炸的東西是好吃，可是實在不健康。”記者了解到，現(xiàn)在大多數(shù)小孩子都喜歡吃雞腿、雞塊、薯條等油炸食品，骨肉相連、里脊串、炸雞翅，這些食品孩子喜歡吃，要是燒別的，孩子寧可不吃倒掉。不過，教育部門和學(xué)校也采取了很多辦法，一位冷凍食品供應(yīng)商告訴記者，他們送貨的學(xué)校一周只做一次油炸肉制品?！拔覀兊睦鋬鲭u腿、冷凍雞翅，很多學(xué)校也采用紅燒的辦法制作?！?/p>

  一個現(xiàn)場蒸制糯米圓子的冷凍食品企業(yè)吸引了不少評委，家長評委們建議，采取蒸煮辦法的冷凍肉制品相對健康，不要總是炸。

評委最關(guān)心啥？

家長

價格不是重點(diǎn)，最重要的是安全和營養(yǎng)

 來自南師附中樹人學(xué)校的一位家長評委自己本職工作就是管理食堂，記者跟隨她一起走了一圈打分?！斑@個米展示出來其實看不出問題，煮出來才能分辨好壞?！薄斑@個油一定要是非轉(zhuǎn)基因和物理壓榨的，最好經(jīng)常換品種?！薄斑@個魚很多孩子根本不吃，應(yīng)該想想辦法?！?.....這個媽媽告訴記者，其實她最想去供應(yīng)企業(yè)的基地去看源頭，是自己生產(chǎn)每天配送還是囤積庫存？出廠檢驗做得如何？“作為家長，我們其實對于價格不是很在乎，教育部門已經(jīng)幫我們爭取了折扣，我們最關(guān)心孩子吃得是否安全和營養(yǎng)?！?/p>

菜譜上為啥沒有魚？

學(xué)校

除了考慮食材安全，還要考慮進(jìn)食安全

  “我們其實是想問很多今天現(xiàn)場看不到的東西，比如盒飯企業(yè)的衛(wèi)生、食材供應(yīng)廠家的基地情況等?！币晃粚W(xué)校食堂負(fù)責(zé)人今天擔(dān)任評委，他告訴記者，家長最關(guān)注的問題其實也是學(xué)校最關(guān)注的問題，而學(xué)校還會考慮的更多?！敖裉煨迈r魚蝦供應(yīng)商就來了一家，其實也說明一定的問題，家長覺得孩子多吃魚蝦有營養(yǎng)，但是現(xiàn)實是食堂不敢用，很多孩子不會剔魚刺。”不過，一些學(xué)校已開始嘗試把魚加入孩子在校午餐，學(xué)校進(jìn)的魚都是肉厚少刺，加工時也先走一遍油，小刺已經(jīng)酥脆了，孩子就是吃下去也不會卡到。

鼓樓教育局保障孩子“舌尖”安全

  鼓樓區(qū)體衛(wèi)藝科郝衛(wèi)東科長告訴記者，此次現(xiàn)場展示評審前主管部門前期已經(jīng)做了四項主要工作：

四項主要工作

1、完成了招標(biāo)代理公司的招標(biāo)，經(jīng)專家評委評選確定由“江蘇國豪項目管理有限公司”代理2019年鼓樓區(qū)學(xué)校大宗食材和快餐配送的招標(biāo)工作。

2、完成了招標(biāo)公告的發(fā)布，接受各企業(yè)的報名、投標(biāo)。

3、完成了新進(jìn)的3家快餐企業(yè)的實地檢查。

4、完成招標(biāo)文件評審，由相關(guān)職能部門專家組成的評委，對所有投標(biāo)企業(yè)的報價、資質(zhì)、文書等紙面材料進(jìn)行評標(biāo)打分（此項占總標(biāo)值的60%）。

  今天的現(xiàn)場評審教育部門組織了12所學(xué)校的分管領(lǐng)導(dǎo)、主任和12所學(xué)校的家長代表以及人大和政協(xié)的代表共26人評委對所有食材和快餐實物樣品進(jìn)行評審（此項占總標(biāo)值的40%）。招標(biāo)文件評審分和樣品評審分合計靠前的企業(yè)為中標(biāo)企業(yè)。教育部門將對中標(biāo)企業(yè)進(jìn)行公示，由各學(xué)校組織對各中標(biāo)企業(yè)進(jìn)行二次選擇，確定本校的供應(yīng)企業(yè)?！拔覀兪紫劝殃P(guān)資質(zhì)，然后還去企業(yè)現(xiàn)場考察。”郝衛(wèi)東科長說，教育部門先把好第一道關(guān)，然后再由學(xué)校在中標(biāo)企業(yè)中去自主選擇，把第二道關(guān)。