7月4日，合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院“預(yù)制·啟航”暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)開(kāi)展合肥食品企業(yè)調(diào)研。此次調(diào)研，團(tuán)隊(duì)在王兆明副教授的帶領(lǐng)下，走訪了合肥臻鮮食品有限公司、老鄉(xiāng)雞中央廚房、安徽國(guó)科檢測(cè)科技有限公司、青松研學(xué)基地等企業(yè)。

在合肥臻鮮食品有限公司，“預(yù)制·啟航”暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)了解了食品產(chǎn)品從原料到成品的具體生產(chǎn)流程，包括原材料處理、消毒滅菌、產(chǎn)品加工等環(huán)節(jié)。在交流活動(dòng)中，公司總經(jīng)理方藝林表示，企業(yè)依托高校技術(shù)支持、大眾改進(jìn)建議和企業(yè)自身標(biāo)準(zhǔn)，積極采用先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，規(guī)范、確保食品安全。

安徽本土品牌老鄉(xiāng)雞的原材料供應(yīng)商遍布全國(guó)各地，然而，中央廚房作為生產(chǎn)基地是老鄉(xiāng)雞連鎖餐飲品牌的“心臟”，承擔(dān)著食品加工和配送的重要任務(wù)。在此，團(tuán)隊(duì)成員親眼見(jiàn)證原料處理、加工、配送的全過(guò)程。

在安徽國(guó)科檢測(cè)科技有限公司，團(tuán)隊(duì)成員了解到，該公司采用氣相色譜儀、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀等高精度檢測(cè)儀器和技術(shù)，能夠準(zhǔn)確檢測(cè)出食品中的微生物含量、農(nóng)藥殘留量等關(guān)鍵指標(biāo)。在青松研學(xué)基地，隊(duì)員參觀青松文化館并了解從古代的面食起源到現(xiàn)代的加工工藝。 

（章彩玲  徐浩桐  李燦）