7月4日，合肥工業大學食品與生物工程學院“預制·啟航”暑期社會實踐團開展合肥食品企業調研。此次調研，團隊在王兆明副教授的帶領下，走訪了合肥臻鮮食品有限公司、老鄉雞中央廚房、安徽國科檢測科技有限公司、青松研學基地等企業。

在合肥臻鮮食品有限公司，“預制·啟航”暑期社會實踐團了解了食品產品從原料到成品的具體生產流程，包括原材料處理、消毒滅菌、產品加工等環節。在交流活動中，公司總經理方藝林表示，企業依托高校技術支持、大眾改進建議和企業自身標準，積極采用先進生產設備，規范、確保食品安全。

安徽本土品牌老鄉雞的原材料供應商遍布全國各地，然而，中央廚房作為生產基地是老鄉雞連鎖餐飲品牌的“心臟”，承擔著食品加工和配送的重要任務。在此，團隊成員親眼見證原料處理、加工、配送的全過程。

在安徽國科檢測科技有限公司，團隊成員了解到，該公司采用氣相色譜儀、液相色譜-質譜聯用儀等高精度檢測儀器和技術，能夠準確檢測出食品中的微生物含量、農藥殘留量等關鍵指標。在青松研學基地，隊員參觀青松文化館并了解從古代的面食起源到現代的加工工藝。 

（章彩玲  徐浩桐  李燦）