谷里魚圓、明宮河豚、國宴獅子頭、欽工肉圓、魚湯小刀面……7月14日上午，南京谷里社區香飄滿街，近百道現場制作的非遺美食熱氣騰騰，讓居民們大飽口福。

記者了解到，當天舉行的正是“食尚·谷里”——非遺美食進社區暨南京旅游職業學院2024年非遺研培成果展，來自江蘇各地的25名非遺研培學員，歷經30天的研培，正式結課。

“這也是對研培班學員培訓成果的檢驗，通過技藝展示和群眾反饋，可以讓學員了解不足、積累經驗?！? 江蘇省文化和旅游廳副廳長錢鋼表示，將非遺傳統美食技藝引入谷里社區，美景和美食相得益彰，通過現場制作、互動體驗，讓居民在家門口就能觀賞到精湛的中餐烹飪技藝，品嘗到地道的非遺美食，感受到中華民族飲食文化的博大精深。“這更是一次非遺活態傳承的生動實踐，讓傳統技藝回歸大眾、走進社區、融入生活，實現‘人民的非遺 人民共享’，讓非遺在新時代煥發出更加迷人的光彩?！?/p>

“一塊細軟的豆腐，橫切88刀，豎切188刀，幾分鐘的光景，一塊易碎的豆腐就成了幾千根豆腐絲……”在活動現場，豆腐絲穿針引線、獨創蒙眼下魚圓、整鴨脫骨、氣球上切肉絲等精彩絕倫的廚藝表演，讓居民在大飽口福的同時也大飽眼福。

2024年非遺研培班指導教師、南京旅游職業學院副教授張榮春告訴記者，培訓的重點之一在于如何將非遺美食項目更好地推向市場，“比如說，我們對蓉膠菜肴進一步探討和研究，傳統工藝如何創新，怎樣去推廣產品等等?！?/p>

南京旅游職業學院黨委書記葉凌波介紹，南京旅游職業學院作為首批入選中國非遺傳承人研培計劃的高校之一，自2016年以來，在江蘇省文化和旅游廳的指導下，學院發揮專業特色和優勢，培養了500多名傳統工藝中青年領軍人才，持續推進非遺美食與文旅的融合發展，為鄉村產業振興貢獻力量。

據悉，江蘇是文化大省，非遺資源豐厚，特別是飲食類非遺項目品種多樣，現有市級以上472項，其中，國家級6項、省級112項。中餐烹飪技藝是中華民族世代相傳的文化遺產，融中國智慧、知識、經驗、技藝于一體，具有較高的文化價值及經濟價值。

通訊員 李蓉蓉

揚子晚報/紫牛新聞 王赟

攝影 趙亞玲

校對 盛媛媛