豆腐雕牡丹、金絲纏元寶、奇巧西瓜盅……4月28日，記者在南京旅游職業(yè)學(xué)院舉辦的中國(guó)非遺美食研培成果體驗(yàn)暨2025屆畢業(yè)設(shè)計(jì)展活動(dòng)上看到，該校烹飪與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院的師生以精湛的刀工雕刻、精準(zhǔn)的火候把控和獨(dú)特的造型設(shè)計(jì)展現(xiàn)非遺絕技。 

據(jù)悉，活動(dòng)以“展、演、品、鑒”為主線(xiàn)，全方位呈現(xiàn)了學(xué)院在非遺美食傳承與創(chuàng)新方面的豐碩成果。 

畢業(yè)設(shè)計(jì)展示區(qū)則集中展出了2025屆畢業(yè)生創(chuàng)作的創(chuàng)新作品，來(lái)自烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、中西面點(diǎn)工藝、西式烹飪工藝、餐飲智能管理專(zhuān)業(yè)的460余名畢業(yè)生們聯(lián)手呈現(xiàn)了一場(chǎng)視覺(jué)與味蕾盛宴，展出作品涵蓋中餐熱菜、西餐、中點(diǎn)、西點(diǎn)等類(lèi)別，主題新穎、造型美觀(guān)的菜肴作品，像《東坡雅宴》《三元風(fēng)雅宴》等作品將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技藝完美融合，令人耳目一新。記者在現(xiàn)場(chǎng)采訪(fǎng)，不少參觀(guān)者忍不住拍照，“這么好看怎么舍得吃！” 

南京旅游職業(yè)學(xué)院院長(zhǎng)操陽(yáng)表示，本次活動(dòng)是學(xué)校深化產(chǎn)教融合、推進(jìn)文化傳承創(chuàng)新的重要實(shí)踐。近年來(lái)，烹飪與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院積極探索“非遺+教育”新模式，通過(guò)建設(shè)非遺大師工作室、開(kāi)發(fā)特色課程、開(kāi)展校企合作等方式，構(gòu)建了完整的非遺美食人才培養(yǎng)體系。特別是通過(guò)非遺培訓(xùn)項(xiàng)目，已成功研發(fā)“非遺+”產(chǎn)品80余項(xiàng)，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活的有機(jī)銜接。 

該校烹飪與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院副院長(zhǎng)王艷玲表示，本次畢業(yè)設(shè)計(jì)展以“非遺技藝潤(rùn)匠心，鏈教深融育匠人”為主線(xiàn)，圍繞“非遺面塑、雕刻《一路繁花》”和“西點(diǎn)面包展臺(tái)《焙承匠芯·創(chuàng)見(jiàn)未來(lái)》”兩大主題，呈現(xiàn)多個(gè)主題宴席作品，旨在深化校企合作，展示專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，傳承與弘揚(yáng)中華飲食文化，培養(yǎng)具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬牛彩菍W(xué)院教育教學(xué)和人才培養(yǎng)成果的綜合體現(xiàn)。

揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞 王赟

校對(duì)   潘政