招生代碼：1160

【酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)】

人才培養(yǎng)全國領(lǐng)先

專業(yè)始終秉持“專業(yè)化、職業(yè)化、國際化”的發(fā)展理念，培養(yǎng)了一大批酒店業(yè)界和學(xué)界精英。學(xué)生在全國職業(yè)院校技能大賽中獲一等獎22項，位居全國同類專業(yè)之首。就業(yè)率始終保持在95%以上，畢業(yè)生深受行業(yè)好評。

專業(yè)建設(shè)內(nèi)涵深厚

本專業(yè)獲評全國職業(yè)院校旅游類示范專業(yè)、教育部“高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃”骨干專業(yè)、江蘇省重點專業(yè)、江蘇省品牌專業(yè)建設(shè)項目（A類）、江蘇省高等職業(yè)教育高水平專業(yè)群牽頭專業(yè)、江蘇省高校國際化人才培養(yǎng)品牌專業(yè)及世界旅游組織教育質(zhì)量認(rèn)證專業(yè)（UNWTO-TedQual）。

師資團(tuán)隊實力雄厚

擁有國家級職業(yè)教育教師創(chuàng)新團(tuán)隊、江蘇省職業(yè)教育教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊、江蘇高校“青藍(lán)工程”科技創(chuàng)新團(tuán)隊各1個。現(xiàn)有專任教師團(tuán)隊中有教授7名、博士6名，全國技術(shù)能手、全國旅游教育杰出青年教師各1名，文旅部青年專家及雙師型人才 9 名，江蘇省教學(xué)名師、333高層次人才各2名，江蘇省青藍(lán)工程中青年學(xué)術(shù)帶頭人、骨干教師9名。

教學(xué)研究成果豐碩

獲評國家級教學(xué)成果獎二等獎3項，江蘇省教學(xué)成果獎一等獎4項，牽頭研制國家級專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5項，主持國家精品在線課程3門，全國教材建設(shè)一等獎1項，職業(yè)教育國家規(guī)劃教材24部，領(lǐng)先全國同類院校。

產(chǎn)教融合特色鮮明

建成具有示范引領(lǐng)性的全國旅游職業(yè)教育校企合作示范基地、中央財政支持的職業(yè)教育實訓(xùn)基地，獲批省級數(shù)智旅游示范性虛擬仿真實訓(xùn)基地、產(chǎn)教深度融合實訓(xùn)平臺各1個。建成并自主經(jīng)營國內(nèi)領(lǐng)先的全真運營精品教學(xué)酒店——御冠酒店，與萬豪國際酒店集團(tuán)等共建“旅享家”咖啡廳校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地。與萬豪國際酒店集團(tuán)、洲際酒店集團(tuán)、金陵飯店集團(tuán)等知名企業(yè)共建全國現(xiàn)代酒店業(yè)產(chǎn)教融合共同體、開放型區(qū)域產(chǎn)教融合實踐中心、數(shù)字化酒店產(chǎn)業(yè)學(xué)院、企業(yè)訂單班等產(chǎn)教深度融合項目。

主要課程：酒店導(dǎo)論、酒店數(shù)字化運營基礎(chǔ)、餐飲服務(wù)與數(shù)字化運營、前廳服務(wù)與數(shù)字化運營、酒店數(shù)字營銷、酒店英語、酒店信息管理系統(tǒng)應(yīng)用、酒店人力資源管理、酒店收益管理、酒店財務(wù)管理、飲品制作、調(diào)酒與侍酒等。

就業(yè)去向：可擔(dān)任國際酒店集團(tuán)督導(dǎo)管理層、連鎖酒店及高端餐飲連鎖企業(yè)店長，以及在銀行、零售、郵輪等高端服務(wù)業(yè)從事服務(wù)、數(shù)字化運營及管理工作。

【烹調(diào)工藝與營養(yǎng)】

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)秉承“以能力為本位、以職業(yè)實踐為主線、以項目課程為載體”的專業(yè)建設(shè)理念走過了四十多年的奮斗歷程，先后評為江蘇省高等學(xué)校特色專業(yè)、中央財政支持重點專業(yè)、江蘇省重點專業(yè)群建設(shè)專業(yè)、江蘇省省級示范校建設(shè)專業(yè)、江蘇省高水平骨干專業(yè)、江蘇省高等職業(yè)院校高水平專業(yè)群專業(yè)，并通過世界旅游組織教育質(zhì)量認(rèn)證（UNWTO-TedQual）。擁有江蘇省重點實訓(xùn)基地、江蘇省文旅廳重點實驗室、江蘇省文旅廳智慧文旅培育基地。師資上，擁有中國餐飲文化國家一級認(rèn)定評審師1人、中國餐飲文化大師1人、中國烹飪名師1人、中國烹飪大師9名、江蘇省產(chǎn)業(yè)教授8名，專業(yè)教師均為高級技師，是江蘇省青藍(lán)工程優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊。

專業(yè)課程：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)與管理、中式烹飪基礎(chǔ)工藝與實訓(xùn)、中式烹調(diào)工藝與實訓(xùn)、食品雕刻與拼盤藝術(shù)、中式面點制作工藝、中國地方名菜、菜點創(chuàng)新與宴席設(shè)計、食品衛(wèi)生與安全、中國烹飪概論、烹飪原料學(xué)、江蘇非遺美食技藝、智能烹飪、餐飲成本控制、烹飪英語、烹飪美學(xué)等。

就業(yè)去向：本專業(yè)主要就業(yè)方向為高星級酒店、品牌餐飲連鎖企業(yè)等相關(guān)專業(yè)崗位需要的專業(yè)技術(shù)人員、基層管理人員、廚師長、店長等崗位人員。